昨日59歳の誕生日。

昨日は59歳の誕生日やった。来年は60歳で還暦やな。

早いもんやなぁ……ずっと好きな仕事ができて嬉しい限りやな。

40歳の時にガンを患ってから19年生きれたなぁ

ちなみにうちの嫁さんは来月誕生日や。嫁さんも35歳くらいの時に

ガンを患い、あれから22年生きている。

これからも大事な命を大切にして生きていこうと思いますね。



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)
ご購入はこちら

★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。
がんから社会復帰 その軌跡とは!: がんを克服し、社会復帰するまでに自分がした行動と考え方 (∞books(ムゲンブックス) - デザインエッグ社)





今年の冬は、しょうが鍋と、たっかんまり鍋メインや

 

丸鶏を使った「たっかんまり鍋」これは定番のお鍋です。

スープは3日間かけて合計で15時間くらいガラを煮て摂ります。

だから、真っ白でコラーゲンたっぷりのスープです。

そして、しょうが鍋はお客さんのリクエストから生まれたお鍋です。

今年は、この2つの鍋をメインにして、あとはお客さんのリクエストに応えながらお鍋を作ります。

お鍋は、必ず前日までにご予約をお願いします。

昨日は、2人でカウンターでしょうが鍋を食べてくれた超常連さんがいて

大満足でお帰りになりました。

しょうが鍋は、冬の寒い時に体も、内臓も温まり体にもいいですよ。



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)
ご購入はこちら

★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。
がんから社会復帰 その軌跡とは!: がんを克服し、社会復帰するまでに自分がした行動と考え方 (∞books(ムゲンブックス) - デザインエッグ社)





消費税を無駄使いする政治家に呆れます。

今日初めて知ったんやけど、消費税を上げておいて政治家は「桜の会」なんていうのを開催して税金の無駄使いをしているのである。

今日「とくだね」で、橋本さんが出てきて桜の会はやめるべきだと言っていた。

野党は、安倍さんをひずり降ろそうと、躍起になって突っ込むが安倍さんは上手くはぐらかして話にはならない。

こんなことをやっていては、日本は良くならんのとちゃうか?と思うな

商売人は、消費税のせいで影響があり苦しいお店もある。

政治家は、この消費税を日本がよくなるために良い使い方をしてほしいものです。

日本の政治のレベルの低さには、なんか悲しくなりますね。



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)
ご購入はこちら

★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。
がんから社会復帰 その軌跡とは!: がんを克服し、社会復帰するまでに自分がした行動と考え方 (∞books(ムゲンブックス) - デザインエッグ社)





高槻で食べ歩きしています。

まことやでは、日曜日に3000円コース料理のみを提供していますので、コースが終わり次第閉店している。

時には、早く閉店するときもありますので、そんな時間を使い高槻のお店を訪問しています。

月に1回そのような時間を作るようにしている。

ずっとお店の中にいると、外の事が全然見えなくなるので時間を作って食べ歩きをするように心がけています。

お店の店主や店長は、お店の営業に追われて何も考えられなくなってしまい情報にも疎くなってしまう。

どんな世界に居ても情報というのは非常に大事になってくる。

僕の場合は、ネットでいち早く情報を取り入れてお店で実践したりしています。情報というのは武器になります。

常に未来を考えて動くことを大切にしているのであります。

少し話がそれましたが、店主の方々は食べ歩きをして他のお店のいい所を見て、できることは自分のお店に取りいれてみましょう

必ず刺激になり何かが変わってきますよ。



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)
ご購入はこちら

★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。
がんから社会復帰 その軌跡とは!: がんを克服し、社会復帰するまでに自分がした行動と考え方 (∞books(ムゲンブックス) - デザインエッグ社)





井上VSドネアの試合には感動しました。

昨日の井上尚弥VSドネアの試合見ましたか?2人とも素晴らしいボクシングをしましたね。2人とも紳士でいいボクサーです。

それにしても、ドネアのパンチは危険ですね。さすが5階級制覇しているレジェンドですね。

2ラウンドに、そのドネアの武器の左フックをうけて目じりを切った井上

しかし、ひるまない。その精神力は凄いですね。

普通のボクサーなら、あの左フックで心が折れてしまいそうや。

そやけど、井上はひるまずに攻撃に出る。

11ラウンドには、井上が得意とする左のボディフックでたまらずドネアがダウン

しかし、立ち上がるドネア。そのファイティングスピリットに感動します。

井上も時折、ドネアのいいパンチをもらいぐらついた場面もあったが

倒れない。凄い戦いは判定で井上が制した。

素晴らしい試合を見ました。2人の強打とテクニックと精神力。

とにかく素晴らしいの一言に尽きます。

今日は、ボクシングの話題に終始しましたが、皆さんはこの試合見てどう感じましたか?



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)
ご購入はこちら

★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。
がんから社会復帰 その軌跡とは!: がんを克服し、社会復帰するまでに自分がした行動と考え方 (∞books(ムゲンブックス) - デザインエッグ社)





楽しく働くことが一番大事やな

僕の周りにも「仕事が嫌い」「行きたくない」「やめたい」なんていう人がいる。これでは人生は楽しくない。

人生は楽しまないといけない。仕事が面白くないならやめればいい。

俺はそう思う。今の仕事を辞めて、何か自分の好きなことを見つけたらええやないかと思うな。

収入は、たいしてなくても楽しくて心が豊かになるような生活できたら最高やと思う。

毎日の仕事が楽しくないなんて、これからの人生すべてが楽しくないと感じる

今の仕事が楽しくないなら、自分が楽しめることを見つけて歩み直せばええやないか。

そう考えた人が、僕の元に修行に来ることが多い。

そして、自分の好きなことで収入を得るのである。飲食店は長時間労働で確かにしんどいけど、楽しいのである。

自分は毎日楽しんでお店に行く。今日はどんなお客さんが来るのかな?

今日は、あの人来てくれるかな?なんて考えるのが楽しみやな。

今日は、天草大王が入荷する日なのでお客さんが喜んでくれるのが楽しみや

新しい、料理を考えるのが楽しかったり、それを食べてもらって「うまい」なんていわれると、さらに楽しくなるのである。

毎日、毎日ワクワクしながらお店に行くのである。

皆さんも、こんな風に楽しんで人生をやってみませんか?毎日楽しいですよ



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)
ご購入はこちら

★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。
がんから社会復帰 その軌跡とは!: がんを克服し、社会復帰するまでに自分がした行動と考え方 (∞books(ムゲンブックス) - デザインエッグ社)





首皮焼きの動画を撮ってみました。

首皮といえば、まことや名物の串焼きです。

串打ちが大変なので、他の焼き鳥屋さんでは食べれない皮焼きです。

動画撮ってみましたので見て下さい。

皮の中から出てくる、ジュクジュクという脂がほんまにうまそうやないか

「うまそう、うまそう、うまそう、うまそう」

1日限定10本で、焼き時間は約1時間くらいかかります。



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)
ご購入はこちら

★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。
がんから社会復帰 その軌跡とは!: がんを克服し、社会復帰するまでに自分がした行動と考え方 (∞books(ムゲンブックス) - デザインエッグ社)





もう11月やなぁ

1年が、あっという間に終わろうとしている。

もう11月やなぁ。早いですね。

紅葉の秋か、私は秋が好きです。

食べ物も旨いしね。

これから、涼しくなると鶏も大きくなり脂が乗っていて美味しくなる。

11月は、後半から忘年会の予約も入ってきているし、お鍋いいですね。

ちなみに今年のまことや宴会コースはこんな感じです。

鶏仙人特別コースの場合は、予算内でお客様のご要望を聞きながらコースを決めていきますので、必ず1週間前のご予約をお願いします。

お鍋は基本的に、この2種類の鍋でいきますが、お客様のご要望があればお好きなお鍋もお造りしますのでご相談ください。

※豆乳鍋、鶏すき、鶏の水炊き、鶏チゲなどもできます。



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)
ご購入はこちら

★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。
がんから社会復帰 その軌跡とは!: がんを克服し、社会復帰するまでに自分がした行動と考え方 (∞books(ムゲンブックス) - デザインエッグ社)





セミナーをやりました!

今日は、会場を借りてセミナーをやりました。

写真に写っているのは僕ではなく主催者の方です。

今日は、僕の焼き鳥開業アドバイザーとしてのセミナーをやりました。

他の方のセミナーも聞きました。

集まった方は、異業種の社長です。同じ飲食店ではないので勉強になりますね。

ちなみに僕のセミナーは、まだまだ不慣れなためにまとまりに欠けました。

今度こそはしっかりとセミナー講師をやりたいです。こればっかりは慣れなんでしょうが、しゃべるのって難しいですね。

次回こそはがんばるで



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)
ご購入はこちら

★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。
がんから社会復帰 その軌跡とは!: がんを克服し、社会復帰するまでに自分がした行動と考え方 (∞books(ムゲンブックス) - デザインエッグ社)





飲食店のこれからの行方…

安売りの飲食店が乱立する時代に、外食産業はどうなるのか?

こんな風に居酒屋で宴会する日がなくなってしまうのか?

今や、安いお惣菜や焼き鳥などコンビニで食べれる時代である。

安くて食べれるなら、お店に行くよりもコンビニやスーパーで十分じゃないか

そう思われる人も少なくないでしょう。

大手チェーン店の安売り戦争は長く続いていますが、それでいいのか?

考えてしまいます。

個人店が安売りで勝負したら、すぐにお店は潰れてしまうことでしょう。

個人店だけではなくても、大手チェーン店も安売りではコンビニに負けてしまうことでしょう。今後の大手チェーン店の行方は、まっ暗闇である。

だから、こんなときこそ個人店がしっかりと個性のあるお店作りをしないといけません。

値段は高くても、料理の個性、接客にも個性が必要です。

料理が美味しいだけでは、お店は繁盛はしません。自分の個性を生かしスタッフの個性を生かした楽しいお店作りができれば安売り戦争に巻き込まれることなく生き残れることでしょう。



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)
ご購入はこちら

★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。
がんから社会復帰 その軌跡とは!: がんを克服し、社会復帰するまでに自分がした行動と考え方 (∞books(ムゲンブックス) - デザインエッグ社)