人手が足らないがアルバイトの人が良くやってくれる

アルバイト募集をしているが、全然集まらない……

昨日も2人での営業になってしまった。

今は忘年会シーズンで大変な時期やけど、アルバイトの学生さんが

非常に良く動いて、頑張ってくれた。

前半のお客さんの入りは、ボチボチやったけど中盤から

続々とお客さんが入ってきて混乱しかけていた。

そこに、用事で休んでいた主婦の人が用事を切り上げて

突然に手伝いに来てくれたんです。

洗い物が、「ガッサー」とあったのでほんまに助かりました。

アルバイトの人達が、ほんまによくやってくれるので助かる。

自分も阪急電車の最終に乗れたので一安心や。

チームワークがいいお店って、やっぱりいいもんですね。

 

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健康管理は、ほんまに大事やな

自分は、今年57歳になった。

少し疲れるようになってきたかな…

そんなことを感じるようになってきた。

今、体を壊してしまったらお店を閉めないといけない。

そやから、いつも健康でいないとあかん。

そこで、健康のために自分がいつもやってることを紹介します。

●週に2日くらいの、ジョギング

●朝ベランダで、日光浴しながら腹式呼吸

●朝ベランダでのシャドーボクシングと腕立て伏せ

●毎日、嫁さんが作るR-1入りの手作りヨーグルトを食べる

●寝るときは必ずマスクをつけて寝る。

●水をよく飲むようにしている。

●血行を良くするためのマッサージをする。

こんな感じで、毎日やるのが自分の健康法やな

皆さんも、一つでもやれることがあればやってみて下さい。

健康第一やからね。

 

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飲食店の誹謗中傷してお店を閉店に追い込んだ市議…

今日、とくだねで見たニュース

SNSなどで、飲食店の誹謗中傷した市議の話が非常に腹が立つ。

誹謗中傷された飲食店は、お客さんが半減して

閉店へと追い込まれてしまった。

この市議は30万円の罰金らしいが、軽いな。

市議の立場、それは市民の味方でなければあかんはずやのに

市民を苦しめて人生まで狂わせてしまった。

同じ飲食店をしている自分としては、ほんまに腹が立ちくやしいな。

こんな軽はずみなことはやめてくれ。

そう思います。

 

 

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まことやは現在は、いい人財が集まっている。

現在まことやは、いい人財が集まっている。

今のアルバイトの人達は、非常に協力的でええな。

真面目に業務に取り組んでくれている。

ほんまに嬉しいことやな。

僕は、チームワークというのを非常に大切にする。

お店の中で1人でも、雰囲気を壊す人がいたらお店はダメになる。

常に、コミュニケーションをとり、いい雰囲気作りをせんとあかん。

まことやのように、小さなお店では1日に働く人員は多くないので

全員が一緒に揃って働くことは少ないので、すべて完璧に連携を取れるのは

難しい部分もあることは確かや。

そんな中でも、1人1人個人が一生懸命やってくれているので

いいお店になっている。

現在は、アルバイトの人は3人いるが、2人が来年卒業でぬけていく。

出来るアルバイトが抜けるのは非常に厳しい。

ここ何年かは、ずっと人員不足。

募集をかけても全然来ないですね。

聞いてみると、どこの飲食店も人手不足のようです。

飲食店に限らず、どこの会社も人員不足らしいですね。

今は、まことやでは社員の募集はしていない。

アルバイトの人を3~5人くらい来てくれたらいいなと思っている。

今のような、良い人財を必死で探している状態です。

このブログを見て、まことやで働きたいと感じた方は

直接お店にお電話下さい。

待っています。

TEL:072-685-7708  前田まで

 

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生ビール達人のお店

最近まことやは、サントリーさんんから、生ビール達人店の称号をもらった。

嬉しいことですね。

毎日の水通しや、週一回スポンジを通してホースを洗浄している。

いつも、きれいにして怠ったことはないのです。

達人店になったので、スポンジ洗浄の回数を増やそうと思う。

さらに、きれいに美味しく提供したいですね。

昨日のお客さんは、「生ビールが最高に旨いですね。

なんでこんなに美味しいのですか?」

なんて言ってくれました。

嬉しいことです。

これからも、焼き鳥は当然の事ながら生ビールも毎日美味しく

飲んでもらいたいですね。

 

 

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アルバイトの募集をしても1人も来ない……

現在、まことやではアルバイトの募集をしているわけですが

なかなか来ない……

どの媒体を利用しても、1人として電話もない。

こんなことは、初めてやな……

お金ばかりかかって1人も応募に来ないのは悲しいな。

アルバイトのみんなにも負担をかけてしまっている。

現在は、インディードで無料掲載しています。
インディードでアルバイト募集 内容はこちら

しかし、もう12月になるというのに、たまらんな

12月中には、あと3人~4人は人員が必要や。

こんなに何年もアルバイト応募がないのは、30年間飲食店やってきて初めてや。

1日2時間くらいしか働けないという人でもいいんです。

ピーク時の19時~21時くらいだけでもいい。

まずは、気軽にお電話くれたら嬉しいです。

詳細はインディードで

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天草大王の日です。

さぁ木曜日や。

まことやでは、木曜日は熊本産の地鶏の天草大王が入荷する日や。

この鶏は、お客さんからのリクエストから始めた鶏です。

そして、僕自身が惚れ込んで仕入れています。

オスは全長90cmから、大きいもので1メートルくらいあるんです。

身は固すぎず、食べやすく脂が甘いんです。

人気の料理は、もものたたきです。

そして、モモの串焼き。

希少部位では、すね肉や鶏とろ、ピンポンや

ずりカベ、振りそでなどがある。

どれも、最高に旨いですよ。

今日は、天草大王食べに来て下さいね。

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つくねバカ一代のオーナーの2号店を作り上げる。

つくねバカ一代のオーナーは、2号店として沖縄料理のお店をオープンした。

しかし、人財の関係で、なかなか上手く運営ができていないということで

現在、2号店の沖縄料理のお店のリニューアルに協力している。

メニュー開発から、メニュー作りなどの手伝いをしている。

このオーナーは、ほんまに精力的に活動しているので

これからも、どんどん飛躍していきたいというパワーがある。

俺も同じで、今の志事では満足できていない。

もっともっと、飛躍して大きくしたいと思っている。

この考え方で一致しているので、お互い前に進むことしか考えていない。

こうやって、お店を作り上げるというのは非常に楽しいな。

現在は、まことやでの志事もあるので大変やけど、これを乗り越えていかな

先がないと思っている。

60歳までには、すべてをしっかり固めて焼き師を引退して

お店作りのプロデュース専門でやっていきたいと考えている。

今年も、あと1ヶ月やな。

みんな風邪ひかんように頑張ってや。

 

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飲食店で成功するために大事なこと(安売りはやめよう)

飲食店で成功するために大事なことは、たくさんある。

成功といっても、なかなか大きな成功をするのは難しいもんです。

ただ、長く続けられるお店を作るのは大事やな。

長く続けるには何が大事なんや?

料理が旨いだけでもあかんし、接客がいいだけでもあかん…

値段が安いだけでも経営は成り立たない。

ここでは、安売りについてお話していきましょう。

安売りすれば、お客さんはお店に殺到することでしょう。

ほんまに忙しいお店になるが、しかし

ふたを開けてみると、全然儲かっていなかったりする。

個人店が、大手チェーン店の値段の安さと勝負したら絶対に

お店は潰れてしまうな。

値段は適性な値段をつけるべきです。

焼き鳥1本販売するにしても、鶏の仕入れから串打ち

そして焼くという過程がある。

そこには炭も使うし、人という労力も存在する。

お店の家賃だって払わないといけない。

たくさんのお金が出ていくんです。

そのすべてに見合った金額を頂くというのは大事やと思う。

煮炊き物を作るにも、調味料もいるしガスも使うでしょ。

商品以外のものが必ず必要になってくるんです。

一つの料理を作るのにかかるコストがあるんです。

だから、個人で飲食業を経営している人で

もし安売りに走ってしまっている人がいたら、改善しましょう。

そして、今から開業しようという人も適性な金額で値付けしていきましょう。

 

 

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焼き鳥串でダイエットに最適な部位

焼き鳥串で、ダイエットに最適な部位とは

ひざなんこつ、かっぱなんこつ(やげんなんこつ)

砂ずり、肝、むね肉、ささみなどがある。

この部位を積極的に食べていくと、カロリーが低くて

太りにくい体になっていきます。

モモ肉でも、皮を取ればカロリーは、かなり低くなる。

これに、野菜を組み合わせていけばいいんです。

食べる順番としては、最初に野菜(キャベツ)やサラダを食べる

そして、なんこつや砂ずりなど固いものから食べていく。

固いものを食べると、よく噛むようになるので満腹感を感じるようになる。

そこに、飽きないようにささみや胸肉をゆでたり焼いたりして

カロリーの少ないドレッシングを使いあえ物などを食べる。

そして、最後に少しの炭水化物を摂る。

炭水化物は空腹時に摂るよりも、満腹時に摂る方が太りにくい。

空腹時に炭水化物を食べると、血糖値が上がってしまい

脂肪がつきやすい体質になるんです。

まずは、簡単なところから始めてみて下さい。

無理なダイエットはストレスたまって逆に太りやすく

なってしまいますよ。

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