料理が美味しいというだけではあかん。

料理人は、料理のおいしさを追求する。

しかし、料理が美味しいからといってお客さんが増えるわけやない。

お客さんは、ただおいしい料理を食べに来ているわけやないのである。

スタッフの明るい笑顔や、元気をもらいに来ているんです。

それくらい、お店の雰囲気というのは大切です。

料理の味は、まあまあでも繁盛しているお店は多くあります。

料理がうまいことは大事やけど、同じくらいか、それ以上に接客は大事や。

まことやも、まだまだのびしろがある。

もっと繁盛店になるために、精進せんとあかん。

料理も、接客も最高のお店を目指さなあかん。

いいお店作り、まだまだこれからやな。

 

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