修業の人がお店の営業にでています。

焼き鳥の修業をしている人が、現在は
まことやの営業に出て頑張っています。
お客様が非常に多いので、修業のかたも
必死です。
次から次へと指示されるので、仕事が
早くないと、なかなかついていけません
まだ仕事を完璧に覚えていないので
スムーズにはいきませんが、懸命に
頑張っています。
今修業している人のお店の場所も決まり、
9月から工事に入ります。
修業も8月いっぱいで終了します。
本当に楽しみです。自分のお店ができるくらい
楽しみです。
本当に成功してほしいです。

保存食用にも。食品パック器『真空パックん』

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やると決めたら絶対にやる。1人でもやる精神力

僕の元で焼き鳥の修業に来ている方のお店が
西宮あたりに決定しました。
いよいよ修業も最終段階に入りました。
串打ちは、合格です。
スピードは少々遅いけどこれは
これから、お店を始めれば成長
していくことでしょう。
焼き鳥の焼き方は、1本1本の焼き具合は
合格ですが、あとはまとめてオーダーが
通った時の訓練をしないといけません。
これは、お店が出来上がってから自分の
お店で練習していただきます。
この時に、必要なのが自分自身1人で
どれくらいの訓練ができるかが大切なんです。
一人だと、どうしても甘えがでます。
「こんなくらいでええやろ」とやめてしまいます。
こんな時に自分に厳しくする姿勢が必要に
なってきます。
一人でも、誰が見ていなくても
やるんだと決めたら、とことんやる。
これが、一番大切なんです。
焼いて焼いて焼きまくるんです。
こうすることにより自信がついてきます。
1日何本焼くんだと、目標を決めて自分の焼いた鶏を
食べまくって研究することです。

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焼き鳥の焼き方を実践している塾生です。

焼き鳥の修業をしている方は、昨日から焼き鳥の焼き方
研修を始めました。まずは内臓系を焼いてみました。
初めて焼いたのに、かなり美味しく焼いていました。
器用な人だと感じました。いや器用というよりも
一生懸命、1本1本心を込めて焼いています。
ただ、何本かいっぺんに焼いたら難しくは
なってくると思いますが、これから研修していけば
きっと出来るようになると思います。
あと1か月もすればお店をオープンする予定でいます。
頑張ってほしいです。

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