ロマチエンコvsリナレス「世界ライト級タイトルマッチ」

さて今日は、ボクシング情報をお送りします。

今日は、楽しみにしていたロマチエンコと、リナレス

ライト級タイトルマッチや

さっきヤフーニュースで結果を見てみた。

なんと、6ラウンドにロマチエンコがリナレスの

右ストレートをカウンターでうたれてダウン!

その後、立て直したロマチエンコは10ラウンドに

リナレスのアゴにアッパー、からのボディでダウンを奪った。

そのまま、リナレスは立ち上がる事が出来ずko負けとなった。

これで、ロマチエンコは3階級制覇を果たした。

ライト級まで制したロマチエンコは、これからも防衛を

続けるやろな。

あとは、何階級制覇するのか楽しみやな。

今日は、ボクシング情報でした。

 

 

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まことやお座敷ご予約について

まことやのお座敷は、今まで当日ご予約も受けていましたが

これからは、当日のご予約は受けないようにしています。

お座敷ご予約は、必ず前日までにお願いしています。

そして、必ず4名様以上でコース料理か鶏仙人のおまかせ料理のご注文で

お願いしています。

これは、お客さんに迷惑をかけないためにそうしましたので

ご理解お願い致します。

そして、ご協力お願い致します。

 

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料理が美味しいというだけではあかん。

料理人は、料理のおいしさを追求する。

しかし、料理が美味しいからといってお客さんが増えるわけやない。

お客さんは、ただおいしい料理を食べに来ているわけやないのである。

スタッフの明るい笑顔や、元気をもらいに来ているんです。

それくらい、お店の雰囲気というのは大切です。

料理の味は、まあまあでも繁盛しているお店は多くあります。

料理がうまいことは大事やけど、同じくらいか、それ以上に接客は大事や。

まことやも、まだまだのびしろがある。

もっと繁盛店になるために、精進せんとあかん。

料理も、接客も最高のお店を目指さなあかん。

いいお店作り、まだまだこれからやな。

 

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高槻ジャスフェスが始まる。

今日から3日間、高槻ジャズフェスが始まる。

また、高槻がにぎやかになる。

天気は少々悪いようやけど、なんとか開催できそうな感じやな。

そやけど、今日は突風や雷雨などがあるらしい。

急な天候の崩れに気をつけないとあかん。

毎年、お店もかなりお客さんが多くなる。

緊張の3日間や。

何十年と焼き鳥焼いているけど、毎日ほんまに緊張する。

特に、この3日間は新規のお客さんも増えるのでさらに

緊張するな。

ちなみに、3・4・5・6日は10:00閉店なので宜しくお願いします。

ラストオーダーは9:30です。

それでは、今日も宜しくお願いします。

 

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お店の値上げのお話し。

飲食店をやっていて、値上げするというのは恐いものです。

値上げしたら、お客さんが減るんではないか……

そんな心配があり、なかなか値上げが出来ずにいる経営者は多い。

しかし、適正な価格よりも安く売ってしまっているのに

値上げしないのはダメですね。

経営が成り立たなくなってしまいます。

現在は、アルバイトの最低賃金も上がっているし、

食材の仕入れや、お酒の仕入れも上がっているんです。

そやのに、値段を据え置きしていたら利益がなくなってしまう。

焼き鳥焼くなら、炭代も必要やしスープを取るにはガス代もかかる。

串打ちには串代もかかるし、刺す人の人件費もかかってくるのである。

そして、焼く人の技術代も必要なんです。

そう考えると、焼き鳥が完成するまでにかなりのコストがかかる。

もし、あなたのお店が忙しいのに利益が全然上がっていないと感じるなら

値上げを考えるべきでしょう。

 

 

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焼き鳥串とお酒類を値上げします。

4月に入り、お酒の仕入れ値が上がありました。

そして、鶏に関してはだいぶん前から仕入れ値が上がっていたんですが

売値は据え置きしてきました。

しかし、このままではあかんと思い

4月17日(火)から焼き鳥串と一品料理とアルコール類の値上げをします。

お会計が少々高くなるとは思いますがご了承下さい。

 

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アルバイトが1日で、消えていった。

今月になって、求人を出していなくてもアルバイトの人が

2人も入ってくれた。

その中の一人の女の子が、出勤2日目でアルバイトに来なかった。

連絡しても電話をとらないし、メールしても無視……

「こんな子やとは思わんかった…」

せっかく人が揃い、スムーズに営業ができると思ったのに…

ほんまに腹立たしいことをするなとイライラした。

またまた、アルバイト探しをせなあかんな

それにしても、腹がたつな

 

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焼き鳥串が売り切れる……

最近、まことやはお客さんが多くて焼き鳥が売切れることが非常に多い。

前半は当然たくさんありますが、8時くらいから徐々に売り切れだす。

そして、9時くらいには売り切れ続出してしまう。

仕入れを控えているわけではないけど売れ方が凄い!

1日の営業の殆どが焼き場中心のオーダーや。

そやから、9時くらいにご来店されたお客さんは

僕のおまかせで鶏を焼いています。

もっとたくさん注文すればいいと思うかもしれませんが

仕入れ先の鶏の部位が少ない場合もあるし、入荷しない場合もある。

そんなわけで、まことやにご来店されるお客さんは

早い時間に、予約をしてほしいと思います。

前半なら、お好きな鶏の部位を食べれますよ。

 

 

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人手不足は続いているが、我慢の時や。

お店は、お客さんで毎日いっぱいになるのに人手不足……

現在は、アルバイト募集の広告は出していない。

それは、アルバイト募集を出しても人が来ないということを

経験しすぎたからだ。

今は、お店の前のチラシでアルバイト募集を掲載している。

こうしながら、いい人が来るのを待っている。

現在は、いい人財が揃っていて人が足らなくてもなんとか運営できている。

早く、人手不足解消せんとあかん。

昨日もアルバイトの主婦の方と2人で営業。

2人で、必死で頑張りました。

確かに、しんどいし疲れる。

そやけど、アルバイトの主婦の方は主婦業もある中、頑張ってくれている。

学生にアルバイトの子たちも頑張ってくれている。

4月になれば、あと1人就職のためにまことやをやめてしまう。

更に苦しい事態になる。

今の状況を乗り越えれば、絶対にいい時がくると信じて現在を生きている。

とにかく精一杯やるだけやな

 

 

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焼き鳥の串が毎日売り切れてしまう!

3月に入り毎日お客さんが、めちゃむちゃ多い。

前半にイッキに入るのでお店はてんてこ舞いや。

特に焼き鳥の串の、注文が凄くて必死になる。

たくさん仕込んでも、「あっ」という間に売れていく。

だいたい8時くらいには、ほぼ完売状態になる。

9時頃に来られたお客さんには、鶏仙人のお任せということで

売れていない焼き鳥の串を焼いている。

しかし、全然残らない場合は、早い時間に閉店している。

食べたい焼き鳥がある人は、とにかく早い時間に来てほしいですね。

そんな中でも、皮串は非常に時間がかかります。

時間にして、1時間はかかるんです。

それくらい、じっくりと焼かないと美味しく焼けないんです。

お客さんが多い時には2時間くらいかかってしまうこともあります。

強い火では焼くことができないので、仕方がないのです。

急ぐ人は注文しない方がいいですね。

昨日も、皮がイッキに通り大変でした。

今日は日曜日で、前半勝負です。

気合い入れていこう

 

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