日々美味しい焼き鳥を食べて頂くために工夫する。

現在31年間、飲食業界におり焼き鳥を焼いている。

しかし、未だに満足していない。

今以上に、美味しく焼けるんではないか?問いかけている。

串の刺し方や、焼き方一つで味が変わる焼き鳥である。

今よりも、さらに美味しく焼ける串の刺し方がないか試したりしています。

まことやでは、今は串焼き専門で営業している。

だから串焼きには、とことんこだわっている。

今日よりも、明日、明日よりもあさっては、もっと美味しく焼きたい。

いつもそんな思いで、焼き場に立っている。

それにしても、「暑い暑すぎる」早く夏が終わらんかなぁ

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アルバイト募集のキャッチコピーを変えてみた。

お店の前に、アルバイト募集の紙を貼って いる。

そのキャッチコピーを昨日変えてみた。

今までは、なんとなく楽しそうな感じのキャッチコピーやったけど

今回は、「大将もお店も厳しいけど、それだけにやりがいもある」

という出だしから始まる。

まことやは他の飲食店と違い、まかないを食べる時間も場所もない。

だから、今回は「美味しいまかないあります。」いうようなことは

書かないようにしている。

実際に飲食業は、そんなに甘い世界ではない。

甘い言葉で人を集めるよりも、厳しさを伝えて人を集めた方が

いいと感じてやってみました。

さあどんな結果になるでしょうか?

 

 

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メニューから揚げ物が消えて串焼き中心にした。

まことやでは、メニューからすべて揚げ物が消えたのです。

何故?そう思われることでしょう。

1つは地震の時のフライヤーに対応できないということからの不安

そして、人手不足の問題で手が回らないのも原因。

そして、ここ1~2年は注文の殆どが焼き物であること。

揚げ物の中で好きな料理があったお客様もいることでしょう。

しかし、こればかりは仕方がないことですのでお許し下さい。

そのかわり、明日水曜日からは牛串焼きや、豚バラ串焼き、骨付き豚スペアリブ

などのメニューを導入します。

これからは、もっともっと焼き物に力を入れていきますので

どうぞ、宜しくお願いします。

 

 

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メニューで出ないものをやめる勇気

飲食業をやっていて、出ていないメニューってないですか?

「いつもこの食材が余るけど、このメニューは●●さんが好きだから

置いておかないと……」

あるお客さんが好きだからと、ついついメニューから外せない。

そんなメニューはないですか?

商品のロスがでていたり、オペレーションが悪くなってしまうメニューは

思い切ってメニューから削りましょう。

今回、まことやでも揚げ物のメニューをなくしました。

これには、かなりの勇気がいった。

あまり出なくても常連さんの中で好きなメニューがあるからだ。

しかし、全般的にみたらロスになっている商品が多いのである。

そんな時は、思いきってやめること。

簡単なことかもしれないけど、その料理が好きな人の顔が浮かぶと

なかなかメニューから削除することに踏み切れないもの。

しかし、そこは心を鬼にしてやめるべきなんです。

まことやは、これからは

さらに串焼きに力を入れてパワーをつけていこうと考えている。

揚げ物がなくなった代わりに、来月からは牛串焼きや豚串焼きや

豚スペアリブなどもメニューに導入していく。

飲食店経営者の皆さん、現在そんなことでお悩みの方は

勇気をもってメニューを削りましょう。

きっといい方向に向かうことでしょう。

 

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ロマチエンコvsリナレス「世界ライト級タイトルマッチ」

さて今日は、ボクシング情報をお送りします。

今日は、楽しみにしていたロマチエンコと、リナレス

ライト級タイトルマッチや

さっきヤフーニュースで結果を見てみた。

なんと、6ラウンドにロマチエンコがリナレスの

右ストレートをカウンターでうたれてダウン!

その後、立て直したロマチエンコは10ラウンドに

リナレスのアゴにアッパー、からのボディでダウンを奪った。

そのまま、リナレスは立ち上がる事が出来ずko負けとなった。

これで、ロマチエンコは3階級制覇を果たした。

ライト級まで制したロマチエンコは、これからも防衛を

続けるやろな。

あとは、何階級制覇するのか楽しみやな。

今日は、ボクシング情報でした。

 

 

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まことやお座敷ご予約について

まことやのお座敷は、今まで当日ご予約も受けていましたが

これからは、当日のご予約は受けないようにしています。

お座敷ご予約は、必ず前日までにお願いしています。

そして、必ず4名様以上でコース料理か鶏仙人のおまかせ料理のご注文で

お願いしています。

これは、お客さんに迷惑をかけないためにそうしましたので

ご理解お願い致します。

そして、ご協力お願い致します。

 

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高槻ジャスフェスが始まる。

今日から3日間、高槻ジャズフェスが始まる。

また、高槻がにぎやかになる。

天気は少々悪いようやけど、なんとか開催できそうな感じやな。

そやけど、今日は突風や雷雨などがあるらしい。

急な天候の崩れに気をつけないとあかん。

毎年、お店もかなりお客さんが多くなる。

緊張の3日間や。

何十年と焼き鳥焼いているけど、毎日ほんまに緊張する。

特に、この3日間は新規のお客さんも増えるのでさらに

緊張するな。

ちなみに、3・4・5・6日は10:00閉店なので宜しくお願いします。

ラストオーダーは9:30です。

それでは、今日も宜しくお願いします。

 

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焼き鳥串とお酒類を値上げします。

4月に入り、お酒の仕入れ値が上がありました。

そして、鶏に関してはだいぶん前から仕入れ値が上がっていたんですが

売値は据え置きしてきました。

しかし、このままではあかんと思い

4月17日(火)から焼き鳥串と一品料理とアルコール類の値上げをします。

お会計が少々高くなるとは思いますがご了承下さい。

 

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アルバイトが1日で、消えていった。

今月になって、求人を出していなくてもアルバイトの人が

2人も入ってくれた。

その中の一人の女の子が、出勤2日目でアルバイトに来なかった。

連絡しても電話をとらないし、メールしても無視……

「こんな子やとは思わんかった…」

せっかく人が揃い、スムーズに営業ができると思ったのに…

ほんまに腹立たしいことをするなとイライラした。

またまた、アルバイト探しをせなあかんな

それにしても、腹がたつな

 

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人手不足は続いているが、我慢の時や。

お店は、お客さんで毎日いっぱいになるのに人手不足……

現在は、アルバイト募集の広告は出していない。

それは、アルバイト募集を出しても人が来ないということを

経験しすぎたからだ。

今は、お店の前のチラシでアルバイト募集を掲載している。

こうしながら、いい人が来るのを待っている。

現在は、いい人財が揃っていて人が足らなくてもなんとか運営できている。

早く、人手不足解消せんとあかん。

昨日もアルバイトの主婦の方と2人で営業。

2人で、必死で頑張りました。

確かに、しんどいし疲れる。

そやけど、アルバイトの主婦の方は主婦業もある中、頑張ってくれている。

学生にアルバイトの子たちも頑張ってくれている。

4月になれば、あと1人就職のためにまことやをやめてしまう。

更に苦しい事態になる。

今の状況を乗り越えれば、絶対にいい時がくると信じて現在を生きている。

とにかく精一杯やるだけやな

 

 

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