前田に出会って人生が変わったと言われたいな。

自分の元には、焼き鳥屋をやりたいという人が修行に来る。

相談なども受けることも多い。

若い頃からアルバイトの人とも、たくさん知り合った。

そんな中で、自分はその1人1人に何かいい影響を

及ぼしてきたのか?考えることがある。

57歳である今、自分の経験と勉強した中で

アルバイトの人達に色々教えている。

当然、教えられることもある。

お客さんに対しても、そうである。

お客さんから学ぶこともあれば、

教えることもある。

そんなことを、ひっくるめて「前田に会って人生変わった」

そう言われるような人間になりたいと思う。

これからも、たくさん自分の元に焼き鳥屋修行に来る人が

増えて来ることやと思う。

そんな人達から、「人生が変わったよ。ありがとう」なんて

言われたら、最高にうれしいですね。

 

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営業時間を短縮した理由と利益が残る理由

まことやは、最近平日の営業時間を30分短縮した。

何故かといいますと、

まずは、自分の健康の事を考えての事です。

若い頃のように、体力があるわけではないので

無理しすぎると免疫力もなくなり病気になりやすい体になる。

飲食店をやっていると、どうしても生活が不規則になる。

ご飯も基本的に、朝ごはんの1食しか食べれない状態が毎日続く。

この前も、無理しすぎて3日間寝たきりになってしまった。

これでは、あかん……

そう思ったんです。

最近、時間を短縮しただけで寝る時間が増えた。

ご飯は相変わらず、1日に1食しか食べれないが

寝る時間が増えただけでも体の負担は全然違う

あとは、規則正しく食事できるように努力せんといかん。

そして、時間短縮のもう一つの理由は

経費の削減です。

30分時間を短縮しただけで、阪急電車の最終に乗れないという

リスクがなくなるんです。

阪急電車の最終に乗れないと、途中からタクシーで帰らないといけない。

このタクシー代も馬鹿にならない。

タクシー代は、確実に利益として残せるようになる。

後半の30分短縮したくらいでは、それほど売り上げには響かない。

売上はそのままで、経費が削減されれば当然利益が残ってくる。

他にも、水道代からガス代、電気代も少しずつではあるが

削減できていく。

よって時間短縮が、大きくプラスになっていく。

貴方のお店も、少しでも無駄を省いていけば

もっと利益が残るようになるはずです。

 

 

 

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志を持って毎日を過ごす。

前にも言ったことがあると思うが、仕事を志事と書くこと。

仕事という字は、なんとなく仕方なくやることのように見える。

志事と書くと志をもってやる事という感じに見える。

毎日頑張ってやっている志事……

やはり志があるからこそ、毎日が楽しく心が弾むんです。

目標、そして志があるからこそ毎日が楽しいんです。

焼き鳥屋をやっていても、ただ毎日焼いているだけでは

やはり楽しくなくなるかもわからない。

そやけど、いつかこうなるんだという意志と志をもっていれば

毎日、職場に行くのが楽しくなるはずや。

 

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お店を休んでしまった……

とうとう体調不良で、まことやを休業してしまった。

まことやを始めて、休業するなんていうことは初めてや。

1週間前から、体の調子が悪くて風邪かな?と思っていたが

予約が多く入っていたので休むことができずに我慢して営業していた。

一時は良くなってきていたが、先週土曜日くらいから体がだるくてひどくなっていたが、我慢してお店に行ったがあまりのしんどさに途中でリタイアしてしまった。

日曜日は、なんとかお店を開けようと思ったが、これ以上無理したら

来週からの営業に響くと思い、休むことにした。

土曜日の晩から日曜日とさっきまで、ずっと寝ていて、

やっと起きてこうやってブログ書けるようになった。

こんな時に思うことは、やはり早く自分に代わりにお店を回してくれる人を

見つけないと、歳を取れば取るほど不安が出てくる。

今日は定休日なので今日もゆっくり寝て明日は、体調を整えて

しっかりと鶏を焼かなあかん。

商売ちゅうのは、楽しいけどこんな時は大変やな。

体調管理はしっかりしているつもりやけど、体力弱ってきたかな?

これからは、あんまり無理せんとやらなあかんな。

 

 

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体調壊していたので我慢の日の中。昨日は強烈に忙しかった。

日曜日は18時に予約が、かたまったのでえらい大変なことになった。

オーダーを見た瞬間、これは無理やと思うくらい……

最近少し体調が悪くて、体が動かなかったのでしんどかった。

そやけど、必死で焼いて焼いて焼きまくった。

なんとか1日もちこたえた。

アルバイトの子たちも、よく頑張ってくれた。

それにしても、疲れたな……

今日は定休日で、ゆっくり体を休めてる。

明日からは、体調万全で頑張らんとあかんな

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飲食店のまかないについて考える。

飲食店でアルバイトする人は、まかないというのがあるのは嬉しいことやと思う

特に、学生で一人暮らしの人には嬉しいことでしょう。

他のお店でアルバイトしている人で、まかないの内容について文句をいう人の

話をたまに耳にしたりするけど、文句を言うなんちゅうことは許せんな。

店主は厳しい経営の中でも、精一杯まかないを提供しようと頑張っている。

経営者としては、時給を払っているうえに食事代まで払うんやからな。

そんなことを理解して食事出来ることを感謝してほしいものです。

アルバイトする人も、いいまかないが食べたいという人も多いでしょう。

他のお店では、まかないを売りにしてアルバイト募集している飲食店もあるが

忙しいお店で、そんなに手のこんだまかないなんて作れないですよ。

まことやのような小さなお店では、なかなかまかないは出せない状況が多いのが現実です。

それに、店主はお店にいる間は、ずっとお客さんのことを考えるのに

精一杯なんやから、まかないまでには手が回らないのが現実や。

幸い、今のまことやのアルバイトの人達は、僕が焼いた焼き鳥でも

喜んで食べてくれているので嬉しく思う。

幸いまかないに対して文句を言うアルバイトの人はいない。

それよりも、アルバイトをすることによって色々なことを学んでほしいんです。

ただ、まかないが美味しいからとか、時給が高いからアルバイトしているという

意識から脱皮することが大事なんです。

現在、アルバイトを探している人は多くいると思います。

アルバイトといえども、社会人の仲間入りをしていることを

わからないといけない。

まことやでアルバイトする人には、社会の厳しさも楽しさも教えてやりたい。

そう思う。

学生さんは、これから社会にでていくときに甘い考えでは

社会人としてやっていかれへん。

厳しい時代がやってきます。

今の学生さんが社会に出ても通用できるような人になれるように、

まことやで厳しい教育をしていきたいと考えている。

まかないの話から、だいぶんずれてしまいましたが今日はこれで失礼します

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焼き鳥をおいしく食べるための研究は怠らない。

焼き鳥をおいしく食べる研究は、ずっとずっと毎日研究している。

今のままでいいのか?というとそうではないはずや。

焼き鳥の刺し方一つをとっても、最高に美味く食べる刺し方があるはずやし

焼き方もあるはずや。

だから、今でも自分は日々研究を怠らない。

この探求心こそが、時代を乗り越えていくには大事なことです。

常に勉強、常に研究。

 

 

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一つのことを極めるよう反復練習をすること。

自分は、ボクシングをしていたころに一番極めようと練習したのが

左のジャブでした。

ジャブは、ボクサーの命であります。

そのジャブが上手く使えないと試合で勝つことは難しい。

それと同じように、焼き鳥屋の命であるのは

「焼く」ということです。

自分は、若い頃から焼きに関しては、かなり研究してきた。

そして、毎日毎日焼いて自分が焼いた鶏をいっぱい食べてきた。

今でも、ずっと自分が焼いた鶏を食べている。

そして、研究している。

今日よりの明日は、もっと美味しい焼き鳥を焼きたいからだ。

毎日最高の焼き鳥を提供するために、今でも反復練習している。

何でも繰り返し行うことは、ほんまに大事なことです。

しかし何か一つのことを極めることは一生できないように思う。

極めたと思っても、それはただの自己満足やからです。

そやから、極めるためにずっと反復練習すること。

一生練習、一生勉強やな。

そうやって考えていくと、歳を取るのが楽しみになってくるな

 

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若い頃の辛い思いが、自分を強くする。

あなたも、人生で色々辛い思いをしたことと思います。

その中でも、強烈に辛い思い、しんどい思いをしたことがあるでしょう。

現在、あなたが辛いと思っていることがあるならば、以前辛い思いをしたことを思いだしてみて下さい。

その時よりも、辛いことなのかどうか?一度考えてみて下さい。

そんな時に「あの時の方がもっとしんどかったから、これなら乗り越えられる」

そう思わないですか?

自分は、いつもそんな風に生きている。

自分がどんな時も強くいられるのは、過去の出来事が影響している。

妻が、がんで死の宣告をされたとき、そして自分が、がんになった時。

そして、抗がん剤の苦しさに耐えてきたこと。

これほど精神的に、落ち込んだことはないので少々の逆境がきても耐えられるし

前向きに解決できるんです。

若い頃なら、ボクシングでアマチュアの試合に出たことなどで

度胸もつきました。

ボクシングの試合といっても、テレビで見ていたら選手の緊張などは

わからないものですけど、実際にリングで憎くもない人と殴り合いしないといけないと思うと、非常に怖いし緊張します。

今でも、緊張する場面があると、あの時の試合前の緊張を思いだせば

「なんや、あの時の緊張に比べたら大したことないな」なんて気が楽になる。

飲食業をやっていても、やはり今でも苦しい時はあるんですが、

もっともっと、苦しい経験を今までのしてきたので耐えられるんです。

いつも、あの時に比べたら今は、まだマシやな。

そう思うと、また前向きに行動できるんです。

辛い思いや、しんどい思いは自分を強くしてくれますね。

ただ…あまり辛い思いをせずに人生を歩ければそれに越したことはないのですが…

 

 

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電子書籍が、あと3か月くらいで完成しそうや

今、書いている電子書籍が、あと3か月くらいで完成しそうや。

電子書籍の場合は、1万文字くらいがちょうどいいと聞いたので

1万文字というのを目標に書いている。

現在は5200文字くらい書けている。

一応1万文字を超えて、内容を見直して完成するというとこかな。

そんなふうに本を書いていると、がんで苦しんでいたころ

がんが治って社会復帰できなかったときのことを思いだす。

あの時は、こんな考え方をして乗り切ってきたとか

こんな行動を起こしてきたからこそ脱出できたんだ。

など、振り返ると懐かしいなぁ

この電子書籍は、自分みたいに、がんやその他の病気で苦しみ

病気が改善しても社会復帰がなかなかできないと悩んでいる人に

読んでもらいたいという思いで書いています。

完成したら、買って下さいね。

販売はアマゾンのキンドルです。

値段は、まだ決めていません…

では、3か月後の販売を楽しみにして下さいね。

 

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