飲食店のまかないについて考える。

飲食店でアルバイトする人は、まかないというのがあるのは嬉しいことやと思う

特に、学生で一人暮らしの人には嬉しいことでしょう。

他のお店でアルバイトしている人で、まかないの内容について文句をいう人の

話をたまに耳にしたりするけど、文句を言うなんちゅうことは許せんな。

店主は厳しい経営の中でも、精一杯まかないを提供しようと頑張っている。

経営者としては、時給を払っているうえに食事代まで払うんやからな。

そんなことを理解して食事出来ることを感謝してほしいものです。

アルバイトする人も、いいまかないが食べたいという人も多いでしょう。

他のお店では、まかないを売りにしてアルバイト募集している飲食店もあるが

忙しいお店で、そんなに手のこんだまかないなんて作れないですよ。

まことやのような小さなお店では、なかなかまかないは出せない状況が多いのが現実です。

それに、店主はお店にいる間は、ずっとお客さんのことを考えるのに

精一杯なんやから、まかないまでには手が回らないのが現実や。

幸い、今のまことやのアルバイトの人達は、僕が焼いた焼き鳥でも

喜んで食べてくれているので嬉しく思う。

幸いまかないに対して文句を言うアルバイトの人はいない。

それよりも、アルバイトをすることによって色々なことを学んでほしいんです。

ただ、まかないが美味しいからとか、時給が高いからアルバイトしているという

意識から脱皮することが大事なんです。

現在、アルバイトを探している人は多くいると思います。

アルバイトといえども、社会人の仲間入りをしていることを

わからないといけない。

まことやでアルバイトする人には、社会の厳しさも楽しさも教えてやりたい。

そう思う。

学生さんは、これから社会にでていくときに甘い考えでは

社会人としてやっていかれへん。

厳しい時代がやってきます。

今の学生さんが社会に出ても通用できるような人になれるように、

まことやで厳しい教育をしていきたいと考えている。

まかないの話から、だいぶんずれてしまいましたが今日はこれで失礼します

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新メニュー「鶏平焼き」が登場!

鶏平焼きとは、とん平焼きの鶏版です。

営業前に仕込んでおいて、炭で温めます。

お好みソースとマヨネーズで食べる。

ソース味はビールも進むし、ご飯にも合いますよ。

今日は新メニューの紹介だけですが、食べてみて下さい。

 

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焼き鳥をおいしく食べるための研究は怠らない。

焼き鳥をおいしく食べる研究は、ずっとずっと毎日研究している。

今のままでいいのか?というとそうではないはずや。

焼き鳥の刺し方一つをとっても、最高に美味く食べる刺し方があるはずやし

焼き方もあるはずや。

だから、今でも自分は日々研究を怠らない。

この探求心こそが、時代を乗り越えていくには大事なことです。

常に勉強、常に研究。

 

 

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一つのことを極めるよう反復練習をすること。

自分は、ボクシングをしていたころに一番極めようと練習したのが

左のジャブでした。

ジャブは、ボクサーの命であります。

そのジャブが上手く使えないと試合で勝つことは難しい。

それと同じように、焼き鳥屋の命であるのは

「焼く」ということです。

自分は、若い頃から焼きに関しては、かなり研究してきた。

そして、毎日毎日焼いて自分が焼いた鶏をいっぱい食べてきた。

今でも、ずっと自分が焼いた鶏を食べている。

そして、研究している。

今日よりの明日は、もっと美味しい焼き鳥を焼きたいからだ。

毎日最高の焼き鳥を提供するために、今でも反復練習している。

何でも繰り返し行うことは、ほんまに大事なことです。

しかし何か一つのことを極めることは一生できないように思う。

極めたと思っても、それはただの自己満足やからです。

そやから、極めるためにずっと反復練習すること。

一生練習、一生勉強やな。

そうやって考えていくと、歳を取るのが楽しみになってくるな

 

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若い頃の辛い思いが、自分を強くする。

あなたも、人生で色々辛い思いをしたことと思います。

その中でも、強烈に辛い思い、しんどい思いをしたことがあるでしょう。

現在、あなたが辛いと思っていることがあるならば、以前辛い思いをしたことを思いだしてみて下さい。

その時よりも、辛いことなのかどうか?一度考えてみて下さい。

そんな時に「あの時の方がもっとしんどかったから、これなら乗り越えられる」

そう思わないですか?

自分は、いつもそんな風に生きている。

自分がどんな時も強くいられるのは、過去の出来事が影響している。

妻が、がんで死の宣告をされたとき、そして自分が、がんになった時。

そして、抗がん剤の苦しさに耐えてきたこと。

これほど精神的に、落ち込んだことはないので少々の逆境がきても耐えられるし

前向きに解決できるんです。

若い頃なら、ボクシングでアマチュアの試合に出たことなどで

度胸もつきました。

ボクシングの試合といっても、テレビで見ていたら選手の緊張などは

わからないものですけど、実際にリングで憎くもない人と殴り合いしないといけないと思うと、非常に怖いし緊張します。

今でも、緊張する場面があると、あの時の試合前の緊張を思いだせば

「なんや、あの時の緊張に比べたら大したことないな」なんて気が楽になる。

飲食業をやっていても、やはり今でも苦しい時はあるんですが、

もっともっと、苦しい経験を今までのしてきたので耐えられるんです。

いつも、あの時に比べたら今は、まだマシやな。

そう思うと、また前向きに行動できるんです。

辛い思いや、しんどい思いは自分を強くしてくれますね。

ただ…あまり辛い思いをせずに人生を歩ければそれに越したことはないのですが…

 

 

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電子書籍が、あと3か月くらいで完成しそうや

今、書いている電子書籍が、あと3か月くらいで完成しそうや。

電子書籍の場合は、1万文字くらいがちょうどいいと聞いたので

1万文字というのを目標に書いている。

現在は5200文字くらい書けている。

一応1万文字を超えて、内容を見直して完成するというとこかな。

そんなふうに本を書いていると、がんで苦しんでいたころ

がんが治って社会復帰できなかったときのことを思いだす。

あの時は、こんな考え方をして乗り切ってきたとか

こんな行動を起こしてきたからこそ脱出できたんだ。

など、振り返ると懐かしいなぁ

この電子書籍は、自分みたいに、がんやその他の病気で苦しみ

病気が改善しても社会復帰がなかなかできないと悩んでいる人に

読んでもらいたいという思いで書いています。

完成したら、買って下さいね。

販売はアマゾンのキンドルです。

値段は、まだ決めていません…

では、3か月後の販売を楽しみにして下さいね。

 

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アルバイト1日体験しませんか?

アルバイトの学生が、今月1人と3月の半ばに1人やめてしまう。

去年の暮れに1人入ってきたが、まだあと2人は欲しいところです。

そこで、自分が考えたのがアルバイト1日体験だ。

まずは、お店に電話をしてくるか直接お店に来て

いつ入ってもらうかをお店側と本人の話の上決めて、

アルバイトをしてもらう。

※簡単な面接もしますので、履歴書持参でお願いします。

アルバイトの時給は、最低賃金の909円ですが910円で働いてもらいます。

給料は、末締めの10日払いで支給します。

その後も、お店側が来てほしいと思ったときは直接オファーします。

アルバイトしてくれた方も、ずっと働きたいと思ったら継続してもOKです。

お互いに、同意の上で契約するといった感じで採用します。

これなら、雇う側も働く側も満足しながらできるんではないかと思います。

働いてみたいと思ったら、お気軽にお電話して下さいね。

TEL072-685-7708 まことや 前田まで

 

 

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中小企業診断士の勉強がだんだん難しくなってきた。

現在も地道に中小企業診断士の勉強をしているわけですが

なかなか難しくなってきました。

そこは、復習することで理解できている。

ほんまに覚えることが多くて大変やな

そやけど、なんとか3年間頑張って資格取らなあかんな。

厳しいことやとは思うけど、持ち前の粘り強さで合格せなあかん。

学生時代は、勉強嫌いやった自分やけど、今は勉強が非常に好きや。

こんな自分が中小企業診断士のような資格に合格したら

みんなの自信につながるんやないかと思います。

どんなことでもやればできるという強い気持ちで何でもやるつもりや。

今年は1年間で(電子書籍)も仕上ないといけないし、やることはいっぱいやけど

すべて、やってみせようと思っている。

やればできるんです。やろうと思わんかったら何にもできへん。

みんなも、何にでもチャレンジしてみて下さい。

不可能はないはずやで。

 

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アマゾンのキンドルで電子書籍を発売する。

今年の目標は、アマゾンのキンドルで本を書き出版すること。

その内容は、がんから立ち直り今に至るまでの過程を書く。

ただ、独りよがりな感じにならないように、がんになったときの考え方や

がんから生還して社会復帰するための考え方や行動の仕方を

がんから立ち直れずにいる人達に配信しようと考えました。

このブログも、元は言えば

そんな人のために勇気をもってもらおうと立ち上げたブログなんです。

ただ自分の苦労話のような本になってしまってはいけないので

悩んでいる人のためになるように、悩んでいる人が自分の本を読むことで

生きる望みをつなぎ、社会で成功してもらいたいという思いで書いています。

この本では、実際に自分がどんな考え方で、どう行動したかを

具体例をあげながら書いていますので非常に参考になると思います。

本が完成したら、ブログやHPでご紹介しますので買ってみて下さい。

 

 

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他のお店とは競争しない。

高槻には、飲食店がたくさんあります。

大手チェーン店も、個人店も非常に多い。

高槻で、成功すればどこでも商売をやっていけると言われるくらい

高槻は飲食店の激戦区や。

そして焼き鳥屋も、ほんまに多いんです。

そんな中で、他の焼き鳥屋さんと競争してしまう店主も多いと思う。

「うちの店よりも、食べログではあの店が上や」とか

「あの店は、美味しいとお客さんが言ってた」

そんなことを異常に気にする店主は多い。

そやけど、そんなことを気にしてても仕方がない。

そんなことを意識しても、自分のお店はよくならないですよ。

他のお店などは、どうでもいい。

自分のお店をよくすることに力を注ぐことが大事や。

料理にしても、接客にしてもです。

料理、接客は表面上のマニュアルだけではあかんのです。

いつも言うように、すべてが大事や。

これから先も、外食産業は厳しくなっていくことでしょう。

今年は、さらに生き残りをかけることになる。

そんな時に、競争しているようではあかん。

まずは、自分のお店を客観的に見て、基本的なことを

見直して実践していくこと。

そして、お客さんが喜んでくれることを先回りして考えて

行動を起こすことですね。

毎日の地道な努力を怠らず、そんな中で新メニュー開発したり

イベント販促活動をしたり、チラシで集客したり

POP,メニュー作成の勉強をするのも大事やな。

競争するよりも、自分のお店をよくすることに集中してみよう。

それが、これから生き残り発展させるには一番大事です。

 

 

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