3000円コースの定番メニューをイラストにしました。
これが3000円コースの定番メニューです。
これを基準にして、少しだけ変化をつけていきます。
リーピーターさんや、前日にご予約頂いたお客さんには
特別メニューも、ご用意しています。
このコースを3000円で食べられるのは日曜だけなのでご了承下さい。
日曜日限定の3000円コース内容をイラストにしました。
ハワイアン雑貨のネットショップ
最近始めたハワイアン雑貨のネットショップ
なんで、ハワイアン雑貨？
そう思われることでしょう。
これは、ネットを通じて知り合った人からの情報で興味を持ち始めてみました。
ハワイのファンは、日本にはかなり多いようです。
ハワイアン雑貨は、根強い人気があるんですね。
ハワイ好きの方は、僕のショップ見ておいて下さい。
僕のショップでは販売されていない商品が欲しい方はこちら
結婚記念日
昨日はお店の定休日で、結婚記念を夫婦2人でやった。
梅田まで出て、鉄板焼きのコースを食べました。
久々の都会で、「キョロキョロ」していました。
梅田も複雑になり、道に迷うわ。
今年で結婚33年。
嫁さんは、よく自分みたいな男と一緒にいてくれたと
感謝しています。
いい一日でした。
不器用でもいい。真面目であれば
基本的に、僕の元に修行に来る人は、真面目で謙虚な人が多い。
僕は、謙虚さがない人の修業は受け付けない様にしている。
不器用な人ほど、真面目で一生懸命やる人が多い。
僕自身、非常に不器用で日々努力を怠らない。
飲食業で32年やっているから、何でも素早くこなせるけど
最初は、不器用で包丁も使えなかったんです。
料理のりょの字も知らずでした。
しかし、経験というのは大きいもので出来るようになるのですね。
最初は出来なくて、一生懸命覚えよく頑張る。
そして、1年も経てばできるようになるんです。
だから、これから焼き鳥屋をやりたいという方は
「自分は不器用だから……」と嘆く必要はないのです。
不器用だって真面目に頑張ればいい。
きっと絶対できるようになりますよ。
れいじ君家のかぼすがゼリーに！
この前に、アルバイトのれいじ君がくれた大分のかぼすをゼリーにした。
昨日、今日限定ですがこんな感じです。
中の身をくりぬくのにかなり苦労しました。
なかなか旨いゼリーが出来ました。
爽やかで、ほんのり甘い感じでいいですよ。
作業に追われていては、いい考えが浮かばない。
飲食店経営者の方は、どうしても作業に追われがちだ。
毎日、仕入れと仕込みに追われてしまう。
そして、考えることを忘れてしまう。
休みの日でも、やはり次の日の仕込みのことを考えて
ゆっくりできない……
きっとあなたも、毎日がそんな感じではないでしょうか？
これでは、お店は前に進んでいかないですね。
やはり、これからお店をどうしていくのか、会社をどうしていくのか
そんなことを考える時間を作りたいものですね。
考えたり、身体を休める時間を作らないとダメですね。
10月から消費税が10％になり、外食する人が減るのは確実。
そんなときに、いつも作業にばかり追われて何も考えれずにいたら
お客さんは減る一方です。
飲食店経営者のかたは、作業も大事やけど
それ以上に考える時間や、身体を休める時間を確保して下さい。
僕自身、日々仕込み作業に追われている状態やけど
なんとか、考える時間を作ろうと努力している。
目先の作業だけに追われることなく、考える時間の方が大事です。
最後にもう一度言います。
飲食店経営者の方は、必ず考える時間確保して下さいね。
軽減税率がややこしい
とくだねで、見たんやけど
ビールは１０％で、ノンアルコールビールは８％とか
アルコールが１％以上入ったみりんは１０％で
アルコール１％未満のみりん風調味料は８％。
なんやそれっ？
ややこしいことしよるな。
当然10月から最低賃金も大阪は964円(+28円)に上がる
これによって、日本の景気が変わればええんやけど
何も変わらない。
何のための消費税で、何のための最低賃金の引上げ？
経営者は、どんどん追い込まれていくが
頭を使い、うまく経営していかないと難しい時代になってきたな。
ほんまに日本は大丈夫か？
面白く楽しく生きていきたい。
人生は、一度しかない。
苦しくても楽しくても一度しかないのです。
その人生は、好きなように、おもしろおかしく生きていきたいものです。
苦しい時、悲しいとき、色々あることでしょう。
それでも、自分は生きている。
生きている以上は、楽しく生きていかないと1日がもったいない。
僕の元に修行に来る人達は、40歳～50歳の人達や。
その人達は、若い頃にやりたかった夢を実現するために
僕の元にやってくる。
そして、焼き鳥屋の夢を叶えるのである。
たしかに、素人からの焼鳥屋開業やから最初は大変やと思う。
日々の仕込みや、営業も大変やし体の負担も大きいでしょう。
そやけど、一国一城の主になったんやから
こんなに楽しいことはないでしょう。
自分のお店を持てた楽しさ、面白さを実感しながら
日々、おもしろおかしく生きていきたいものですね。
焼き鳥屋一筋に生きなさい。
僕は、デザインの会社から焼き鳥屋に転職したときに
その焼き鳥屋には、日本料理の有名店で修行してきたという方が
なんらかの事情で、その焼き鳥屋に店長として勤めていたのです。
その方は、いずれは日本料理の世界に戻ると言っていました。
その時に、僕は「僕も日本料理の世界に行きたい」と言ったが
その方は、「前田君は結婚して子供いるし27歳やし日本料理の世界に行くには、
年齢的に、もう遅いし修行時代は給料もやすくなるし生活やっていけなくなるので焼き鳥一筋で生きなさい」
そんな言葉を頂いたのを思いだした。
あれから、焼き鳥屋一筋で32年間生きている。
あの言葉、ずっと大事にして守っている。
そして、今がある。
その方に教わったことは、「焼鳥は愛情で焼きなさい」
その一言を今でも忘れない。
身体を休めることは大事やな
今年の夏は、暑い…とにかく暑い。
8月は、定休日以外に2日休んだ。
18日はお盆休みで明日は定休日で連休や。
今日は、ゆっくりした。
明日も、何も考えずに休もう。
