ミシュラン3つ星が目標!器にもこだわりを!

ミシュラン3つ星を獲るという目標が出来て、今まで以上にこだわりが強くなっていく。

焼き鳥は当然メインのお料理だけど、それを超えていかないとミシュラン3つ星

なんて到底獲れない。

焼き鳥メインのお店で、ミシュラン3つ星なんて無理だなんて諦めていては

自分というものが伸びないと思っている。

無理だと感じる目標があるからこそ、自分を伸ばせるのである。

今後は焼き鳥屋でありながら30,000円のコース料理というのを考え出して作ります。

そのためには器にもこだわりたいですね。

現在、お客さんで信楽焼を作っている職人さんがいますので、

その人に器の事を勉強させて頂こうと思っています。


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