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ランチのお客様に「結婚記念日のいい思い出になりました」と喜んで頂けました。

僕のお店(まことや)ではランチで4,500円のコース を実施しています。 そのランチにご来店していただいたお客様が食事の最後に 「今日は結婚記念日なんです。いい思い出になりました」 と喜んで頂いたのです。 これはうれしかったですね。 ランチの料理だけではなくて、お店の雰囲気や対応などの バランスがよかったのでしょうね。 そして来年の夜のご予約までして帰ってくれたのです。 お店をやっていてこんなにうれしいことはないですよね。 飲食店を長年やっていてよかったと思います。 セミナー情報・修業情報はこちら

常に勉強、研究すること。

飲食店、コンサルタント何をするにしても、 やはり勉強は欠かしてはいけない。   日々勉強をしている勉強をすることが 自分のためになり人のためにもなる。   自分が勉強したり研究をすることで、 僕自身が成長する。   僕が成長すれば、僕のお弟子さんも成長するし喜ばれる。 僕が料理に関する勉強をすればお客様が喜んでくれます。 僕の仕事は人に喜んでいただくことです。   僕が成長しなければ周りの人に喜んでいただくことはできない。   だから常に勉強をしています。       マンツーマン相談会お申し込みはこちら>>> セミナー情報・修業情報はこちら

放火許せない……

大阪北区の放火許せない。 放火してたくさんの人を死へ…… こんな奴は本当に許せないですね。 これからお店を開業する人は、こんなことも 頭に入れておかないといけない時代になったのかと 思うと嫌な世の中ですね。 しかし、お店としても、火災が起きた時は常に 逃げ場を確保しておかないと怖いですね。 犯罪で火事になることは稀かもしれないけど 地震で火事が起きることもある。 お店側はそんなときにお客さんを逃がせるような 逃げ道を作っておかないと危険ですね。 しかし、嫌な事件ですね。 もうこんなことが起きないような 世の中になってほしいですね。 セミナー情報・修業情報はこちら

女性向けにつくねを変えました。

15年前くらいに、繁盛店へと導いたつくねだけど、 今は作り方を変えたのです。 変えたのは、まずは、なんこつを抜きました。 男性はこりこり感があったほうが好きな人が多いが、 女性はしっとりとした感じが好きなのではないかと 感じて、なんこつを抜きました。 そう、女性に好まれるようなお店にしたいと思っているからなんです。 そして一番変えたことはミンチを引くのではなくて 包丁で丹念にたたき手ごねしているところです。 なぜそうしているのかといいますと、そうすることで 一番おいしいと思うところで仕上げることができるからなんです。 こうして納得できる味を作ることができます。 それ以外は企業秘密になります。 僕のつくねは、どんどん進化していきます。 これからも、新しい商品開発していきますよ。 セミナー情報・修業情報はこちら

誠塾は60日間修業コースを作りました。

60日間修業コース60万円のコースを作りました。 60万円のコースは、講義・串うち・焼き方・接客・レシピなどすべて お教えします。もちろん開業サポートまでします。そして材料代・講師料・炭代なども60万円の中に含まれています。 詳しくはこちら>>> セミナー情報・修業情報はこちら

鶏の生産者の方の所に行ってきました。

昨日は、岡本ファームに行ってきました。 場所は福知山です。 片道で3時間以上かかりましたが、旅行気分でゆったりしました。 たまにこのように山の見える土地に行くのもいいですね。 気持ちがすっきりしました。 岡本ファームでは京地鶏を飼育しています。 よ~いどんでもご紹介されたようで 「人間国宝」シールをもらっていました。 京地鶏を育ている岡本さんは非常に気さくな方で、 いろいろと京地鶏に対してのこだわりをお話して頂きました。 長旅でしたが、良い1日を過ごすことが出来ました。   セミナー情報・修業情報はこちら

飲食店に関するご相談がぞくぞく!

飲食店経営者の悩みは、つきませんね。 ご相談が多いです。 みんな悩んでいるんですね。 それはつらいですよ、コロナの感染者数は減ってはいるものの、 まだまだ警戒している状態です。 人はやはり動きません。 会社も団体での飲み会は止めていますしね。 だからこそ今は小さなお店がいいんですよ。 飲食店大手でも、生き残りをかけて業態変換をしているが、 お店が大箱のために小回りがきかないのである。 個人店が活躍するチャンスです。 業態迄変えなくても、やり方次第で伸びます。 頑張りましょう。 相談があればいつでもどこでも受け付けています。 お気軽にご相談下さい。 セミナー情報・修業情報はこちら

お客様1人1人のことを大切に思うなら高級店が一番です。

最近は、まことやでは10,000円のコースが よく入るようになりました。 今月は1万円コースがリピートされたりするくらい 人気が出ています。   予約人数や予約時間、予約のお料理が決まっているので、 その人に合ったお料理が作れるし、味にもこだわり 食材にもこだわることができます。 本当に高級店に変えてよかったと思います。 セミナー情報・修業情報はこちら

贅沢な時間をご提供したいですね。

コロナの時期がある程度過ぎました。 こんな時だからこそ飲食店で少しでも贅沢してみたいものですね。 僕は、そんな思いに応えたいと思っています。 だからこそ、大衆焼き鳥店から高級焼き鳥店に変えたのです。 僕の周りの飲食店の方々も、きっとそんな思いの方は 多いのではないかと思います。 しかし、やはり勇気は必要です。思い切って 変えていかないと今からの時代は飲食店にとって 厳しい状態が続くと思いますよ。 僕のように勇気を出して大衆焼き鳥店から 高級焼き鳥店に変えてみてはいかがですか? お聞きしたいことがあれば何でもお話しますので お気軽にご相談下さいね。 セミナー情報・修業情報はこちら