Tag: 鶏割烹まことや

鶏割烹まことやに、初恋の人が来ました。

昨日は小学校の時の初恋の女性が、まことやに来てくれました。 なんと三重県からわざわざ来てくれたんです。 本当に久しぶりで嬉しかったですね~~ お料理も、「おいしいおいしい」と喜んでくれていました。 僕の料理を食べるなんて思ってもいなかったと言っていました。 小学校や中学では、まさか料理を作る子ではなかったので 信じられないでしょうね。 最高な1日でした。 そして、2組目のお客さんがご来店、このお客さんは 元々地元が高槻で久々に帰ってきたと言っていました。 「高槻にこんなにええお店があるとはすばらしい」 と感動してくれていました。 だんだんと鶏割烹まことやも成長してきたんだなと 感じる様になりましたが、しかし、まだまだこれからです。 頑張っていきましょう セミナー情報・修業情報はこちら 飲食業界35年!前田誠二の無料メルマガ登録して情報をGET! 姓名必須 (姓)  (名) フリガナ必須 (セイ)  (メイ) メールアドレス 必須 性別 必須 男女 年代 必須 10代20代30代40代50代60代~ Powered by メールフォーム 『オレンジフォーム』

鶏割烹まことやには、僕のこだわりがいっぱい詰まっています。

鶏割烹まことやは、2020年9月から完全予約制・コース料理のお店に変身しました。 コース料理のメインは「まことや満喫!スペシャルコース10,000円」です。 このコースでは、熊本直送の馬刺しと、天草大王の白レバー、 北海道直送の雲丹やいくらなど豪華お料理が揃っています。 お料理内容は、毎回少しだけ変わったりしますが、だいたいこんな感じです。 ちょうちん磯部巻き   馬刺し盛り合わせ   牛モモ肉炭焼き   豆乳スープ   ねぎま   せせり抱き身   こころ   串休め4品            心残り   ちょうちん焼き   首皮            馬刺し大トロフレーク丼&雲丹・いくら   デザート   素材は良いものだけを厳選!そしてこだわりは串焼きです。 首皮は、串打ちからして他にはないもの、くるりと巻くことで 外はカリッとしていて中は皮本来のしっとり感とジュワーという感じが口に広がります。 そして、ねぎまは徳島産の地鶏「阿波尾鶏」のももを使用して 白ネギには鳥取産の白ネギを使っています。 白ネギは鶏脂を塗りながら焼きます。 こうすることで白ネギの表面がパリパリにならずにしっとりとして 美味しく食べることができます。 せせり串は首の皮でせせりの身を包むように串打ちしています。 皮のパリパリ感と、せせりの身のプリプリ感が同時に味わえます。 心は、心残りを付けたままで、そして端の部分は切らずに残しておいて焼きます。 こうすることでプリプリ感がでてさらに心残りのおかげでジューシーになります。 そして、この写真の中にはないのですが、 最近変えたのはつくねです。 つくねは、今まではフードプロセッサーで砕いていましたが、 今は包丁で叩いて作っています。 自分でいいと思うタイミングまでたたき、そして混ぜ合わせます。 使う材料は企業秘密です。 かなりの手間がかかりますが、 この前お客様から「このつくねは、歯がいらない!とろける!」 なんて言われました。 こんなに絶賛されたら手間を惜しまずにできますよね。…

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今回は、イラストでコース内容を紹介しました。

鶏割烹 まことやの「満喫!スペシャルコース」です。 時間があったので書いてみました。 セミナー情報・修業情報はこちら 飲食業界35年!前田誠二の無料メルマガ登録して情報をGET! 姓名必須 (姓)  (名) フリガナ必須 (セイ)  (メイ) メールアドレス 必須 性別 必須 男女 年代 必須 10代20代30代40代50代60代~ Powered by メールフォーム 『オレンジフォーム』

テイクアウトにチカラ入れています。

鶏割烹 まことやでは、火曜日と土曜日にテイクアウト販売をしています。 その内容は、 ●シャモ手羽先燻製 2本 1,500円(仕入れの都合で入荷しないこともあります)  ●親鳥の藁焼き 150グラム 1,000円  ●とりかわキング 150グラム 1,000円で販売しています。 ●焼き鳥の串のテイクアウトの場合は、前日までにご予約をお願いしています。     セミナー情報・修業情報はこちら 飲食業界35年!前田誠二の無料メルマガ登録して情報をGET! 姓名必須 (姓)  (名) フリガナ必須 (セイ)  (メイ) メールアドレス 必須 性別 必須 男女 年代 必須 10代20代30代40代50代60代~ Powered by メールフォーム 『オレンジフォーム』

鶏割烹まことやのVIP会員募集!

誠塾では、現在鶏割烹まことやのVIP会員を募集しています。 お値段は1カ月2,200円(税込)です。 まことやVIP会員になれば、色々お得なことがあります。   「鶏割烹まことや」でも特別なサービス 一番お得なのはコース料理内のお料理が特別なものに変わります。 その例としては、10,000円コースの中の雲丹が北海道直送の高級なものに変わったり、 その他、特別メニューなメニューをサービスなど ご予約のお席も優先的にお取りします。 会員様に一番喜ばれているのは、会員様のお好きなお料理だけを コースにして提供していることです。 その他にもお得なサービスを考えていきます。 どんどん入会して下さい 会員登録はこちらQRコードからお願い致します。   セミナー情報・修業情報はこちら 飲食業界35年!前田誠二の無料メルマガ登録して情報をGET! 姓名必須 (姓)  (名) フリガナ必須 (セイ)  (メイ) メールアドレス 必須 性別 必須 男女 年代 必須 10代20代30代40代50代60代~ Powered by メールフォーム 『オレンジフォーム』