思い立ったらすぐ行動

僕がいつもいうのは、思い立ったらすぐ行動ということ。

思っていても思っているだけでは何にも始まらない。

そして、何も変化がないのであります。

変化がなければ楽しくも面白くもない。

僕は、毎日何かを考えて行動を起こしているので

毎日が楽しくて仕方がない。

人生は自分が思っているほどそんなに長く無いもんやから、

好きな事思ったことは、どんどんやろうや。

行動を起こせば、必ず気持ちも変わり世の中も変わる。

周りの人も変わっていくんやで。

僕は、今日も明日も何か考えて何か行動を起こそうとしている。

そやから、人生が楽しくなるんや。



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まことやのお座敷貸します。

まことやのお座敷は、営業時間内の宴会予約の他 

お店の仕込みの時間の間 営業前の13:00~17:00まで座敷を

自由に使えるようにしました。

※但し、お昼の飲みの宴会はできません。 

例えば、 

① 会社の部署の小ミーティングや、主婦の集まりや ちょっとだけ、

静かな場所で休憩したい方や 静かな場所で読書したい方、パソコンをしたい方。 

そんな方は、1グループ 1時間 1000円でお座敷をお貸しします。

※ソフトドリンクをワンドリンクサービスします。  

もう一つは 

② 個人で、何か商売をしている方にもお貸しします。 

例えばネイリストの方や、何か教室のようなことをしている人や

個人で小さなセミナーを開きたいという方などもいいです。 

定期的に、週に1回座敷を借りたいという方は 

月会費として、10000円いただきます。 

週に1回だけではなく、もっと借りたいという人はご相談ください。 

できる限り早い目にお電話でご予約して下さい。 

お電話予約の時には、どのようなご用件でお部屋を使うのかを説明して下さい。 

まごころ焼き鳥 まことや TEL 072-685-7708 前田まで 

※仕込み時間のためお店側から、焼き鳥などのお料理の提供はしていませんのでご了承下さい。    



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前田誠二の健康法

まずは、健康診断に行きましょう。

僕は10年以上もの間、健康診断に行っていなかった。

そして、去年久々に行ってきたのであります。

歳をとると、あちこち悪くなっていくものです。

やっぱり健康が一番ですからね。

あれから、胃カメラや大腸内視鏡、ピロリ菌の除菌もした。

ピロリ菌というのは、胃がんのリスクを軽減できるので

検査はしておいた方がいいでしょうね。

これからは、毎年健康診断をして体をケアをしていこうと考えている。

仕事も大事やけど、体はそれ以上に大事であります。

そこで、僕が実際にやっている健康法を紹介します。

まずは、朝起きたら日光に当たるために窓を開けます。

そして、ベランダに出て5分ほど太陽を浴びて免疫力アップ。

日に当たることによりビタミンDが生成されて免疫力がアップします。

そして、たまには外に出て散歩したり走ったりします。

走るときも、息を切らさない程度に走ることが大事です。

そして、いつも精神的に落ち着こうと意識しています。

僕は、いつもセカセカして動き回り時にイライラしたりします。

イライラすることはあまり良くないです。

あとは、3回の食事を軽くでも取ることを意識しています。

今までは、仕込みが忙しくて食事を取れなかったけど

今は、仕込みの手を止めてでもおにぎり1個でも食べる様にしている。

夜は、寝る前にヨーグルトを食べてから寝る。

逆流性食道炎のために、喉がイガイガして腫れている感じがあるので

鼻うがいを始めた。

これは、非常にいいですよ。

朝と晩には必ず鼻うがいをする。

鼻うがいのうがい薬は、小林製薬のハナノアというのを使っている。

ハアノアは薬局で売っているが薬局に行くのがめんどくさいなら

楽天のマツモトキヨシでも売っている。

試しに買ってみて鼻うがいやってみて下さい。

小林製薬 ハナノアb シャワータイプ 300ml

まずは、ハナノアを鼻うがい容器に移して鼻から入れて口や片方の鼻から出すだけです。

これやると鼻がすっきりしていいですよ。

花粉症の方や、アレルギーのある方はやってみて下さい。

ハナノアがなくなったら、買わなくても鼻うがい用の容器を使い

水に塩少々入れて、鼻うがいすればいいです。

これをしてから、喉の調子も良くなってきた。

その他、良く寝ることや水を飲むこと。

これからも、しっかりと続けていこうと思う。

なんといっても健康が一番やな。

特に飲食店経営している人はお店休んででも

健康診断や、耳鼻科や歯医者は

毎年行っておきましょう。

そして、胃カメラや大腸内視鏡などは2年に1回か3年に1回は実施しましょう。

胃カメラや大腸内視鏡は、麻酔をかけてやってくれる所もあるので探してみましょう

胃カメラは、今では鼻からもできるのでだいぶん楽です。

何度もいいますが健康が一番や



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前田塾で修行しなくてもインターネットがあれば開業できる?

今や、この世の中にインターネットは欠かせないものとなった。

インターネットがあれば、なんでも知ることが出来る。

情報の宝庫である。

わからない言葉があれば、直ぐに調べることができる。

焼き鳥屋開業するにも、インターネットで調べて

YouTubeを見れば串打ちや、焼き方までわかるのである。

焼き鳥のたれの作り方やや、つくねの作り方に関しても調べればわかる。

便利な世の中になりましたね。

ということは、僕のような焼き鳥開業の技術アドバイザーなんて

もういらないのかもしれない。

しかし、僕の元で習いたいという人がいるのもたしかです。

僕なんて、大手のコンサルタント会社に比べれば小さなもので

ネットで検索しても、なかなか上位には出てこないでしょうね。

しかし、そんな小さな自分でも、焼き鳥開業したいという人に

情熱をもって教えています。

そりゃ修行の3か月、お金は当然かかります。

それでも、僕の事を信頼して師匠とか先生と呼んでくれる人もいます。

それは、大手には負けないくらい情熱をもって教えているからなんです。

世界から見れば、まだまだ小さいものかもわからない。

しかし、僕の情熱はいずれ世界に広がると信じて行動している。

常に世界に目を向けて焼き鳥業界で生きていく。

なんて大きなこと言うてたら、また嫁さんから「また大きい事言うて……」

なんて言われてしまうかもしれないけど、僕はいつも真剣である。

真剣さ、情熱は誰にも負けない。

その情熱で、ここまで来たのである。



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飲食店経営者はFLコストをしっかり管理しましょう。

飲食店経営者は、食材の高騰や人件費の高騰

そして、10月からは消費税10%と大変な時代になってきた。

当然、値上げをしいられることでしょう。

値上しないとお店は潰れます。

そして、FLコストの管理が非常に重要になってくる。

FLコストとは、食べ物原価率と人件費の比率の事。

食べ物の原価率は基本的に30%と言われている。

そして人件費は30%で収めることが必要だ。

食材で、25%で収められるのなら食材比率は35%になる。

どちらも、あまり抑えすぎるとお客さんの満足度が少なくなる。

食材の率を下げようと商品の質を落とせば味が悪くなり

量を減らせば、視覚が悪くなりお客さんの満足度が減る。

人件費もそうであるが、人を減らせばサービスが悪くなる。

しかし、合計60%で抑えないといけない。

FLコストが60%を超えると赤字になるのです。

これからの時代は、大変な時代になってくる。

これから飲食店は、さらに潰れるお店が増えて来るやろうな。

そやから、慎重に経営を進めていかないと危ない。

守りながら攻めることが大事やな。

目標を大きく持ちすぎて、経費を使い過ぎるのは賢明ではない。

これだけ売るために、これだけの人件費をかけようと

1日の営業で、たくさんアルバイトの人を入れてしまうと

赤字になり、明日はこれだけお客さんが来そうだから

たくさん仕入れておこうと思うと失敗してしまう。

やはり、なんでも適正が一番大事なんです。

飲食店経営者ならFLコストしっかり管理して下さいね。



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日々是新た

日々是新たという言葉

これは、経営の神様と言われる

松下幸之助さんの本で書いている言葉

人は、日が経つにつれて疲れてやる気が

無くなってきたりします。

しかし、そんなことではあきません。

朝起きたら、新鮮な気持ちで1日を過ごしたいものです。

人は、正月になれば「今年こそは頑張るぞ~」なんて

新たな気持ちで1年間頑張ろうと決心する

しかし、その気持ちは続かないのである。

そやから、朝起きたら毎日が元日のような

気持ちで過ごすことが大事なんや。

今日1日を元気に楽しく新たな気持ちで

頑張っていきたいものですね。



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泡盛が中心の焼き鳥屋は、まことや

6月から、泡盛を置くようにしました。

なんで泡盛?

そう思うかもしれません。

なんといっても、焼き鳥には泡盛が一番合うことに気が付いたんです。

この中で一番度数が高いのが久米仙の43度です。

かなりきついお酒ですが、ほのかに甘みが残ります。

飲み方のお勧めは、ハイボールです。

泡盛のハイボールは爽やかで、焼き鳥によく合います。



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島根の「とり優」が昨日オープン

やっとの思いで島根県の「とり優」がオープンした。

嬉しいですね。

たったの5日間の修業で焼き鳥屋を開業した。

その気持ちの強さは凄いものです。

初日は、バタバタながらいい感じでやれたようです。

最初は体も精神も、経営もしんどいかもしれない。

そやけど、焦る必要はない。

日はまだまだ長い。

夫婦2人で力を合わせて焼き鳥屋をやる。

理想的な形ですね。

頑張ってや



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島根の「とり優」が12日にオープン

僕の元で5日間だけ修行に来はった方が今月12日にオープンする。

いろいろあって、オープンが遅れたが、なんとかオープンする。

緊張していることでしょうね。

遠くにいる僕も緊張している。

そやけど、嬉しいな。

こうやって旅立っていき夢である焼き鳥屋を開業できる。

素晴らしい事やな。

成功祈っています。



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日曜日の3000円コースは

仕込みの時に、スライスチーズで器を作る

こんな感じでチーズカップが出来上がった。

何度も失敗してやっとコツをつかみ出来たのです。

そしてそこにはシーザーサラダを盛り付けた

右は、ミニトマトと胸肉のマスタードソースのサラダです。

そして、写真の順番間違えましたが、前菜です。

●かしわ炙りの2種盛りと牛ステーキ

そして、皮つきせせり串焼き

その他のコースは写真は撮れませんでしたのであしからず。

毎週毎週、色々研究しながらやっています。

日曜日の3000円コース食べてみて下さいね。



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