フォンダンショコラを作ってみました。

昨日、フォンダンショコラを作ってみました。

アルバイトの女の子から、美味しいので作ってみてと言われ

チャレンジしてみました。

出来上がりは、こんな感じです。

今のところ、メニュー化は考えていないけど

日曜日の3000円コースのデザートに入れていこうかとも思っています。

ただ、自分としては食べたこともなく見たこともないので

アルバイトの子に食べてもらわないと評価しにくいかな?

しかし食べてみると、これはこれで美味しかったなぁ



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仕込みに6時間、焼き鳥串は2時間で完売!

最近、焼き鳥の串が毎日全部売り切れてしまう。

次の日の仕込みが大変や。

焼き鳥の串打ちには非常に時間がかかるものだ。

僕の串打ちは独特で、せせりや皮は他では食べれないような仕込みをする。

そして、とりかわ大王やつくねを作るには、かなり時間がかかる。

ポテサラ、ナムル、野菜の刻みものなど合わせれば仕込み量は凄いな。

それでも、最近は早い時間からお客さんが入るので

焼き鳥串は、8時には無くなってしまう……

8時30分くらいからは、鶏仙人のお任せで串を焼かせてもらっている。

だから食べたい串焼きがある方は、できる限り早い時間に来てほしいですね。



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ラーメンが、最近よく出る!

まことやといえば〆はやっぱりラーメンやな

あっさり食べれる鶏ガラスープの塩ラーメン

鶏の足(もみじ)を使い、5時間ゆっくりと煮込んでいきます。

そうすると、綺麗な透明に近いスープが出来上がります。

その後、味付けして完成させます。そこには企業秘密があります。

麺は市販の細麺を使用していますが、スープが決め手です。

あっさりとして、全部飲みたくなるスープです。

最近は、この前田ラーメンがよく出ますね。

焼き鳥以外の人気ナンバーワンの料理です。

スープは、鶏仙人の僕が研究に研究を重ねて作り上げました。

そやから、お客さんから「旨い」と言われるとほんまに嬉しい。

これからも前田ラーメンは、もっともっと人気が出てきそうな気配がする。

今、かなり口コミで広がっているようやな。

焼き鳥を食べた後の、鶏ガラスープの塩ラーメン食べてみて下さい。



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お客さん一人一人が見れないくらいの忙しさやった。

金曜日は、夜のアルバイトが一人もいなくて仕込みの女性に夜の営業に入ってもらった。

まだ慣れていないのもあるが、これは忙しすぎやな。

俺も、一人で料理つくらなあかんからテンテコマイや。

焼き鳥も、殆どなくなり疲れたわ。

今の状況をなんとかせなあかんな。

このままやと、お客さんを減らしてまうがな……

今は、一度やめた女性がもう一度お店に戻ってきて手伝ってくれているが

その女性が、就職を決めてやめてしもたら店は大変や。

これからは、お店を一人で営業するようなことが無いようにせなあかん。

そのためには、アルバイトといえども、もっとお店のことを考えてくれるような人を育てなあかんと思っている。

そうせな、まことやは進歩していけへん。

今日は、料理を作ることに必死になり過ぎて、お客さんの事を心配することもできへんかった。

ほんまにこれではあかん。

もっとお客さん一人一人のことを気使えるような余裕を持ちたいもんやな

そのためには、これからはアルバイトの子達を教育していかなあかんな



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日曜日限定3000円コース昨日の内容は?

日曜日限定で実施している3000円コースの機能の内容は

こんな感じでお品書きを書きました。

あくまでも日曜日だけのお得なコースです。

平日は、やっていませんのであしからず



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まことやのお座敷貸します。

まことやのお座敷は、営業時間内の宴会予約の他 

お店の仕込みの時間の間 営業前の13:00~17:00まで座敷を

自由に使えるようにしました。

※但し、お昼の飲みの宴会はできません。 

例えば、 

① 会社の部署の小ミーティングや、主婦の集まりや ちょっとだけ、

静かな場所で休憩したい方や 静かな場所で読書したい方、インターネットを使いたい方。 

そんな方は、1グループ 1時間 1500円(税抜き)でお座敷をお貸しします。

※ソフトドリンクをワンドリンクサービスします。  

もう一つは 

② 個人で、何か商売をしている方にもお貸しします。 

例えばネイリストの方や、何か教室のようなことをしている人や

個人で小さなセミナーを開きたいという方などもいいです。 

定期的に、週に1回座敷を借りたいという方は 

月会費として、10000円(税抜き)いただきます。 

週に1回だけではなく、もっと借りたいという人はご相談ください。 

できる限り早い目にお電話でご予約して下さい。 

お電話予約の時には、どのようなご用件でお部屋を使うのかを説明して下さい。 

まごころ焼き鳥 まことや TEL 072-685-7708 前田まで 

※仕込み時間のためお店側から、焼き鳥などのお料理の提供はしていませんのでご了承下さい。    



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泡盛が中心の焼き鳥屋は、まことや

6月から、泡盛を置くようにしました。

なんで泡盛?

そう思うかもしれません。

なんといっても、焼き鳥には泡盛が一番合うことに気が付いたんです。

この中で一番度数が高いのが久米仙の43度です。

かなりきついお酒ですが、ほのかに甘みが残ります。

飲み方のお勧めは、ハイボールです。

泡盛のハイボールは爽やかで、焼き鳥によく合います。



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日曜日の3000円コースは

仕込みの時に、スライスチーズで器を作る

こんな感じでチーズカップが出来上がった。

何度も失敗してやっとコツをつかみ出来たのです。

そしてそこにはシーザーサラダを盛り付けた

右は、ミニトマトと胸肉のマスタードソースのサラダです。

そして、写真の順番間違えましたが、前菜です。

●かしわ炙りの2種盛りと牛ステーキ

そして、皮つきせせり串焼き

その他のコースは写真は撮れませんでしたのであしからず。

毎週毎週、色々研究しながらやっています。

日曜日の3000円コース食べてみて下さいね。



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泡盛が旨い!

僕は、泡盛が大好きなんや。

それに、焼き鳥に一番合うお酒は泡盛やと感じている。

ついこの前に、泡盛メニュー紹介しましたね。

これだけの泡盛をメニューに導入。

昨日は、請福をハイボールで飲んでみました。

泡盛は、あま~い香りがして非常に旨い。

泡盛といえば、かなり度数が高いというイメージですが

殆どが30度くらいなので飲みやすいですよ。

ロックで飲むなら、必ずお水を横に置いて飲みましょう。

ハイボールは、レモンを絞って飲めばさいこう~です。

泡盛ハイボールと焼き鳥は最強のコンビやで。



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6月は今週中にドリンクメニューを変えます。

今週中に、ドリンクメニュー変更します。

写真掲載しておきますので見て下さい。

最後に「しびれメニュー」もあります。

まずは、泡盛メニューを豊富にそろえていきます。

今、焼酎や日本酒、クラフトビールなどが主流ですが

実は、僕が一番好きなのは泡盛です。

そこで、イッキにこれだけ増やします。

変更されたドリンクメニューはこれだけです。

そして、次は最後にしびれメニューの紹介です。

しびれは「山椒」です。ピリピリとすびれますよ。



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