れいじ君家のかぼすがゼリーに!

この前に、アルバイトのれいじ君がくれた大分のかぼすをゼリーにした。

昨日、今日限定ですがこんな感じです。

中の身をくりぬくのにかなり苦労しました。

なかなか旨いゼリーが出来ました。

爽やかで、ほんのり甘い感じでいいですよ。


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焼き鳥屋開業で失敗しにくい方法を教えます 脱サラから焼き鳥屋を開業したいというあなたにおすすめ



6月は今週中にドリンクメニューを変えます。

今週中に、ドリンクメニュー変更します。

写真掲載しておきますので見て下さい。

最後に「しびれメニュー」もあります。

まずは、泡盛メニューを豊富にそろえていきます。

今、焼酎や日本酒、クラフトビールなどが主流ですが

実は、僕が一番好きなのは泡盛です。

そこで、イッキにこれだけ増やします。

変更されたドリンクメニューはこれだけです。

そして、次は最後にしびれメニューの紹介です。

しびれは「山椒」です。ピリピリとすびれますよ。


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チーズプリンと前田ラーメン

10年前に考案していた、チーズプリンが出来上がった!

牛乳と玉子とクリームチーズで作る濃厚なプリンや。

最近は、人気が出てきている。

自分で食べても、これは旨いと感じる。

前日までに予約して頂ければテイクアウトも出来ますよ。

 

前田ラーメンのショウガ入りが新登場

冬にしょうがというのは体が温まり冷え性にはいいですね。

あっさり鶏塩ラーメンにしょうがを入れれば最強に旨い。

しょうがは内臓から温めてくれるのでいいんです。

そこにつくねと野菜を入れれば、これが更に最強の旨さ。

まことやに来たら食べてみて下さいね


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チーズプリンを作ってみた。

チーズプリンを作ってみた。

いつものプリンとは別に3人前限定

クリームチーズを加えて、濃厚に

仕上ています。

「旨い」と評判です。

その他につくねのトリプルチーズ乗せ

といって、チェダーチーズとクリームチーズと

モッツアレラチーズの3種類をトッピングして

焼いています。

これまた濃厚で「旨い」と評判。

まことやに来たときは食べてみて下さい。

 


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首皮の串焼きが旨いとほめられた。

皮焼きといえば、九州の皮は有名やけど

鶏仙人の皮は全然違う。

こんな風に、くるりと包み込むように串打ちする。

こうすることで、外はカリッと中はジューシーに仕上がる。

かなり、串打ちに時間はかかるけどこれが旨い。

焼き時間は45分~1時間かかる。

弱火から中火でじっくり焼くので時間がかかるのである。

最近お客さんから褒められた。

その言葉が

「この皮、めちゃくちゃ旨いやん。こんな皮初めて食べたわ」

「凄い!凄い!ミシュランに乗るで」なんて言われた。

ほんまに嬉しい言葉をもらった。

やる気でますよね。

 


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メニューから揚げ物が消えて串焼き中心にした。

まことやでは、メニューからすべて揚げ物が消えたのです。

何故?そう思われることでしょう。

1つは地震の時のフライヤーに対応できないということからの不安

そして、人手不足の問題で手が回らないのも原因。

そして、ここ1~2年は注文の殆どが焼き物であること。

揚げ物の中で好きな料理があったお客様もいることでしょう。

しかし、こればかりは仕方がないことですのでお許し下さい。

そのかわり、明日水曜日からは牛串焼きや、豚バラ串焼き、骨付き豚スペアリブ

などのメニューを導入します。

これからは、もっともっと焼き物に力を入れていきますので

どうぞ、宜しくお願いします。

 

 


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売りたい商品が出ない時はメニュー・POPを工夫せなあかんで

お店で売りたい商品が、なかなか売れない……

そんな時は、POPを工夫したほうが良いでしょう。

まことやでも僕が忙しい中適当に書いたPOPの商品は、やはり売れない。

急いで販売しようとして商品名だけ書いたものはダメです。

これは、書き直すというよりはPOPを書き足そうと考えている。

これを変えただけでも、簡単に商品は売れすじ商品に変身する。

POPを書くために重要なことは、やはりキャッチコピーですね。

POPを見ただけで「食べてみたい」「美味そう」と思わせることが大事や

それは、商品名を書いただけでは絶体にあかんし、商品の説明文だけでもあかん

そして、自分の言いたいことだけ書いても自己満足なPOPで終わる。

お客さんが、知りたい情報を書き商品が想像できて

「食べたらどれくらい幸せな気持ちになれるんやろうか」

と興奮してしまうくらいのPOPを書けばいい。

これを言葉で表現しながら、シズル感のある写真を掲載すれば

確実に売れるはずや。

文字だけでも十分に販売は出来るが、写真つければ更にいいです。

まことやのメニューでは、写真と筆文字を上手く使い作成している。

そしてキャッチにもこだわって作成している。

あなたも、売りたいメニューの出数が少ないと思うなら

今のPOPやメニューを工夫してみて下さい。

何度も何度も書けば慣れてきます。

そして、売れるPOPの書き方がわかってきます。

まずは、苦手と言わずにPOPをどんどん書いていきましょう。

 

 

 

 


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新しくメニューを作りました。

今回、僕が作成したメニューがこれです。

メニュー内容は、少しだけ変更しましたが
デザインをガラリと変えてみました。

いかがですか?

メニュー作りの参考になりましたか?


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ごはん物の新メニューを始めました。石焼鶏照り焼き丼

石焼鶏照り焼き丼
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このどんぶりは、石焼鍋を火にかけておき
あらかじめ焼き鳥のたれをからめておいた
ごはんを入れます。
そこに、炭で照り焼きした鶏を薄切りして
乗せていきます。
そして、てっぺんに卵の黄身をのせて
 ねぎ、のり、ごまをかけて完成
たれをからめたごはんのおこげがうまいですよ。

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鶏のもみじとトサカあります。

最近、メニューに導入した鶏のもみじとは
鶏の足です。
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かなりグロテスクですね。
このもみじのカラアゲを1本70円で提供しています。
味はテバカラの味付けと同じです。
感触はといいますと、豚足のようです。
コラーゲンがたっぷりなのでお肌ツルツルになるかも…
あと、鶏のトサカ木曜日、金曜日限定で販売しています。
これは、熊本地鶏の天草大王のトサカです。
002.JPG
カンムリともいいます。
これは串焼きで提供。
この感触はどんな??
「ん~~そうですね?」
これは、豚のミミガーかな。
塩焼きでも、ボイルしてポン酢で食べてもいいです。
~~~~お知らせ~~~~~
まことやでは、木・金限定で熊本の地鶏である
天草大王を仕入れています。
最近は人気で、木曜日で殆ど売り切れることが多くなりました。
1羽分しか仕入れていませんので、売り切れ必至!!」
この天草大王が家庭でも楽しめる!!
楽天で販売されていましたので買ってみて下さい。
↓     ↓

熊本地鶏天草大王ファミリーセット1.5キロ~

価格:8,078円
(2015/5/17 09:47時点)


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