れいじ君家のかぼすがゼリーに!

この前に、アルバイトのれいじ君がくれた大分のかぼすをゼリーにした。

昨日、今日限定ですがこんな感じです。

中の身をくりぬくのにかなり苦労しました。

なかなか旨いゼリーが出来ました。

爽やかで、ほんのり甘い感じでいいですよ。


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フォンダンショコラを作ってみました。

昨日、フォンダンショコラを作ってみました。

アルバイトの女の子から、美味しいので作ってみてと言われ

チャレンジしてみました。

出来上がりは、こんな感じです。

今のところ、メニュー化は考えていないけど

日曜日の3000円コースのデザートに入れていこうかとも思っています。

ただ、自分としては食べたこともなく見たこともないので

アルバイトの子に食べてもらわないと評価しにくいかな?

しかし食べてみると、これはこれで美味しかったなぁ


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豆腐の西京味噌漬け、菜の花添えが新メニューに!

豆腐の西京味噌漬け、菜の花添え

木綿豆腐を、味付けした西京味噌に3日間漬け込んで食べる。

そこに、味噌漬けした菜の花を添えて提供します。

※添え物の野菜は季節により変わります。

西京味噌で漬け込むので、まろやかな味で食べやすいです。

漬け込んだ後は、チーズのように柔らかくてワインにも合うし

当然、日本酒、焼酎、泡盛などにも合いますよ。

まことやに来たときは、食べてみて下さいね。


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つくねバーガーやってます。

今回開発した商品はつくねバーガーです。

イングリッシュマフィンの中には、サラダ、オニスラ、つくね

そしてオーロラソースをかけて提供しています。


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カプレーゼを新メニューに

昨日から登場しましたカプレーゼ

このカプレーゼは、モッツァレラチーズをまるごと使用。

フォークとスプーンでチーズをちぎりながら

トマトと食べて下さい。

僕にしては、オシャレでしょ。


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仕込み多すぎ!

昨日は仕込みが多すぎてまいった…

おとといに時間がかかる仕込みが

殆ど無くなり大変やった。

そやけど、なんとか1日が無事終わった。

今、まことやでは常連さんの口コミで

生姜味の鍋が人気や。

昨日も生姜鍋、今日も生姜鍋の予約がある。

まだまだ寒い日が多いと思いますので

生姜鍋が気になったら食べてみて下さい。


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新メニュー考えた。

今日新メニュ―考えました!

1つは、「まるごとモッツアレラチーズとトマトのカプレーゼ

もう一つは、「鶏仙人のつくねバーガー

もう一つは「ピリピリしびれる、かしわのたたき

もう一つはドリンクで「鶏仙人オリジナル芋焼酎の山椒ハイボール

明日からでもやってみようかな?まだわからんけど……


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メニューから揚げ物が消えて串焼き中心にした。

まことやでは、メニューからすべて揚げ物が消えたのです。

何故?そう思われることでしょう。

1つは地震の時のフライヤーに対応できないということからの不安

そして、人手不足の問題で手が回らないのも原因。

そして、ここ1~2年は注文の殆どが焼き物であること。

揚げ物の中で好きな料理があったお客様もいることでしょう。

しかし、こればかりは仕方がないことですのでお許し下さい。

そのかわり、明日水曜日からは牛串焼きや、豚バラ串焼き、骨付き豚スペアリブ

などのメニューを導入します。

これからは、もっともっと焼き物に力を入れていきますので

どうぞ、宜しくお願いします。

 

 


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メニューを色々と考案している。

現在、まことやでは色々なメニューを考えている。

実践していることは、プリンの種類を週替わりで作る事。

今までは、牛乳のプリンだけやったけど、今週は豆乳プリンを作った。

来週は、何にしようか迷い中です。

色々なデザートを作るのは、パティシエではないので難しいので

プリンに絞り込んで研究中です。

あとは、ゆず塩うどんとか、まことや特製の鶏飯なども考案中。

商品として売り出すかどうかは、未定。

今は、売り方を考えている最中です。

 


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首皮焼きの数を制限しました。

首皮焼きは、焼くのに非常に時間がかかるので

数を制限して販売しています。

今までは、提供前に少し焼いておいてから再度焼いていたので

それほど、時間はかからなかったのですが、

焼きておいている間に、脂が回り脂っこくなるので、

オーダーが通ってから焼くことにしましたので1時間くらいかかります。

結構弱火でじっくり焼くので時間がかかるんです。

お店が混んで串物の注文が多い時は2時間は、かかります。

だから、ファーストオーダーでしか受け付けていません。

ご了承下さい。


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