カテゴリー: まことや情報

年末は12月30日(日)まで営業します。

※12月30日(日)は焼き鳥串がなくなり次第閉店させていただきますのでお早目にご来店お願い致します。

12月31日(月)～1月4日(金)まではお正月休み

年始は5日(土)から営業。そして1月7日(月)定休日は営業します。

※1月7日は、焼き鳥串がなくなり次第閉店します。

 

今年も、もう終わろうとしていますね。 まことやは年末予約でいっぱいになっています。

髪の毛抜けるくらい、忙しくて大変やな。

なんちゅうても仕込みが多くて、仕込みだけでバテテる状態……

今は、仕入れ先が東淀川に行っていますのでお店に行くまで1時間半以上かかりお店に行くまでに疲れている状態や。

9時半過ぎくらいに家を出ても、仕込みを始めるのは1時くらいという感じで仕込み中は必死で走り回っている。

そやけど今年も、あと半月で終わり。気合い入れていきますよ。

ちなみに、来週の18日(火)から仕入れ先が元に戻り

和歌山県産の朝引き鶏になる予定です。

焼き鳥のまことやでは、現在は特に社員は募集していませんが

社員として理想をいえば、真面目で素直で謙虚な人ですね。

そして最後まで、まことやの発展のために努力してくれる人です。

僕の右腕になる人が必要ですが、軽い考えでは来てほしくないのです。

修行のために社員になろうという人は雇わないようにしています。

とことん、この前田誠二についてきてくれて、まことやをいい会社にするために必死に生活かけて命をかけてでも、まことやを発展させたいという考えの方なら

非常に嬉しく思います。

現在はマンパワーでやっているが、いつかは限界がやってくる。

共に歩んでいけるような人がいれば、まことやはさらに発展することは

間違いない。

 

現在18歳になる若い男の子が、5年後に飲食店をやりたいと入ってきた。

今時珍しく、厳しい飲食店の世界に10代から参入しようとしている。

包丁の使い方すら知らないけど、頑張っています。

高校には行っていない子やけど、そんなことは関係ない。

必死で頑張る子を応援したいと思う。

僕自身、学生時代はろくに勉強もしなかったし

焼き鳥屋をやろうと決めたときには、包丁すら握ったことがなかった。

不器用な自分でも、ここまでできるようになった。

飲食業で一生やっていこうと決めたら、やればできるんです。

来年には、新たに修行に来る人もいる。

そんな人たちに、いい人生を送ってもらうために僕という存在がある。

これからも、自分はもっともっと勉強して飲食業をやりたいという人の

手助けをして、みんなが幸せになってほしいと思っている。

焼き鳥学校　前田道場はそのために存在しているのであります。

 

またまた、大型の台風24号が来る。

明日は、まことやは休業します。

今月は２回も台風のせいで、お店休業に追い込まれた。

前回の２１号くらいのパワーがあるらしい。

こればっかりは、防ぎようがない。

若い頃は、台風でも傘さしてお店まで行きお店を開けることも多かったが

最近の台風は予想以上で、本当に危険やな。

地震や、台風と世界中が危険な状態やな……

とにかく、明日の台風には皆さんも気をつけて下さい。

 

アルバイトが不足してしまい、自分一人で営業しないといけない日がある。

ほんまに大変な状況である。

そやけど、これを乗り越えていかんとあかんのです。

10月初めにはアルバイト募集を出すので、これで来ないと

年末から来年が人手不足で大変なことになってしまう。

お客さんも、思うように入れることができないので困る。

今まででも、なんどもアルバイト募集媒体に広告を出したけど

1人も応募がないということが多い。

働く人がなかなかいないものなんですね。

時給を上げて掲載しても、そう簡単には来ないのが現実です。

来年は、まことやのアルバイト学生さんも卒業してしまうので大変やなぁ

今回の、アルバイトの募集で真面目でいい子がたくさん

来てくれることを期待している。

12月の忘年会シーズンに人手不足になってしまったらあかん。

そして、まことやでアルバイトしてくれたら、お店のことをちゃんと考えて

行動してくれる人を育てないといけない。

そのためには自分も、もっといろいろな意味で成長しないといけないのである。

自分が成長して、スタッフたちも成長させていく。

これが自分に課せられた今後の課題やな。

それにしても、スタッフが揃わないと自分がやりたい仕事が

少しも前に進まないので困る。

今回の募集は、今年の終わりから来年に向けて大きく飛躍するために

本当に一番大事な募集なんです。

 

 

現在３１年間、飲食業界におり焼き鳥を焼いている。

しかし、未だに満足していない。

今以上に、美味しく焼けるんではないか？問いかけている。

串の刺し方や、焼き方一つで味が変わる焼き鳥である。

今よりも、さらに美味しく焼ける串の刺し方がないか試したりしています。

まことやでは、今は串焼き専門で営業している。

だから串焼きには、とことんこだわっている。

今日よりも、明日、明日よりもあさっては、もっと美味しく焼きたい。

いつもそんな思いで、焼き場に立っている。

それにしても、「暑い暑すぎる」早く夏が終わらんかなぁ

お店の前に、アルバイト募集の紙を貼って いる。

そのキャッチコピーを昨日変えてみた。

今までは、なんとなく楽しそうな感じのキャッチコピーやったけど

今回は、「大将もお店も厳しいけど、それだけにやりがいもある」

という出だしから始まる。

まことやは他の飲食店と違い、まかないを食べる時間も場所もない。

だから、今回は「美味しいまかないあります。」いうようなことは

書かないようにしている。

実際に飲食業は、そんなに甘い世界ではない。

甘い言葉で人を集めるよりも、厳しさを伝えて人を集めた方が

いいと感じてやってみました。

さあどんな結果になるでしょうか？

 

 

まことやでは、メニューからすべて揚げ物が消えたのです。

何故？そう思われることでしょう。

１つは地震の時のフライヤーに対応できないということからの不安

そして、人手不足の問題で手が回らないのも原因。

そして、ここ１～２年は注文の殆どが焼き物であること。

揚げ物の中で好きな料理があったお客様もいることでしょう。

しかし、こればかりは仕方がないことですのでお許し下さい。

そのかわり、明日水曜日からは牛串焼きや、豚バラ串焼き、骨付き豚スペアリブ

などのメニューを導入します。

これからは、もっともっと焼き物に力を入れていきますので

どうぞ、宜しくお願いします。