チーズプリンのPOPを6コマ漫画で表現してみました。

これ、なかなかいい出来やと思うんですけど、どないですか?



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)
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★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。
がんから社会復帰 その軌跡とは!: がんを克服し、社会復帰するまでに自分がした行動と考え方 (∞books(ムゲンブックス) - デザインエッグ社)





天草大王が久々に登場

天草大王を販売するのは、1年ぶりくらいになるかなぁ……第1、第2の木曜日だけ、天草大王を販売する。高級な地鶏なので緊張感はありますね。

天草大王といえば、150日くらいで出荷しますので、オスかなり大きくなります。ジューシーな甘い脂がジュワーと出てきて、最高に旨い地鶏です。

大きい鶏で、オスは全長90cm~1mもあるという、でかい鶏です。

大手羽は、驚くほどでかいので食べ応え抜群です。

見た目は、もも肉の骨付きのやつみたいでしょう。

ジューシーで噛み応えあって、ほんまに旨いで!

手羽先、手羽中、手羽元がすべて付いているので、でかいのです。

今日はその他、肝や砂ずりや白子なども入荷します。その他、色々な希少部位をお店で切り分けてご提供します。

僕は、この天草大王が非常にお気に入りの地鶏です。

天草大王の専門店を作りたいを位なんですが仕入れが、上手くいかないというのもあって、なかなかできへんのです。

2羽分しか注文しないので、せせりやテールや、他の希少部位は1本~2本しか取れないので、前半で売り切れてしまう可能性は高い。

第1・第3の木曜日だけ仕入れますので、覚えておいて下さい。

だから、今日は特別な日です。とにかく旨い!天草大王食べてみて下さい。



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消費税増税分を値上げ

昨日から、メニューも値上げをしいられました。

消費税10%になり、すべてのメニューの最後尾に5円をつけました。

時に、5円のおつりが出ることもあります。

これは、「ご縁(5円)を大切に」ということで始めました。

消費税アップで沈まずに、これがチャンスという気持ちで

前向きにとらえて商売やっていきましょう。



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今日の3000円コースのデザートはプリンとレアチーズケーキ。

今日は初めてのレアチーズケーキを作った。まずはブルーベリーソースを作り

そして、ビスケットを潰して、溶かしバターと牛乳でしっとりと

そして、色々と手を加えて手作りしたクリームチーズを流し込み冷蔵庫で固めた

型から取りだして

切って、ブルーベリーソースをかけて…これ美味しかった!

初めてのチーズケーキは大成功‼‼とにかく美味しかったで



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今日は3000コース料理の日

今日は日曜日限定でやっている、お料理3000円コースの日や。今日の料理の内容は、どんな内容にしようかな……

9月最後の日曜日やから、なんか贅沢な料理を入れてみようか…

そうや、今日は前菜に馬刺し、焼き物に熊本のあか牛入れてみよう。

これは贅沢な料理が出来そうやな。

今日は、お得な日になりそうな感じ



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天草大王始めます!

10月から、熊本産地鶏の天草大王を復活させます。前は、毎週木曜日に提供していたのですが、今回は第1と第3の木曜日だけ提供します。

それも、この日は殆どのメニューを天草大王のみにしようと考えています。

※他の一品メニューはいつも通り提供します。

天草大王ファンには、たまらないと思います。数に限りがありますので人気の部位は、前半で売り切れてしまう可能性が大ですので、ご了承下さい。

出来れば、1週間前にご予約頂ければ、希望の部位を置いておきます。

第1と第3の木曜日は、天草大王大好きな人は集まって下さい。



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「がんから社会復帰店…」来月はお店で本を販売します。

来月は、僕が書いた「がんから社会復帰………」という本を

お店で販売しようと考えている。

この本は、実際に僕が書いたノンフィクションです。

僕が40歳の時に、がんになり退院した後でどのような行動をして

どのような考え方をして社会復帰して、今に至るのかを

書いた本です。

僕と、同じような苦しみを持った人たちに読んでもらい

勇気がを出して生きてほしいという思いで書きました。

現在注文していますので、来月5日~10日くらいには届くと思います。

アマゾンでも販売していますが、すぐに欲しいという人は

お店で買って帰って下さい。

ご予約も承わっています。



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日曜日限定の3000円コース内容をイラストにしました。

3000円コースの定番メニューをイラストにしました。

これが3000円コースの定番メニューです。

これを基準にして、少しだけ変化をつけていきます。

リーピーターさんや、前日にご予約頂いたお客さんには

特別メニューも、ご用意しています。

このコースを3000円で食べられるのは日曜だけなのでご了承下さい。



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れいじ君家のかぼすがゼリーに!

この前に、アルバイトのれいじ君がくれた大分のかぼすをゼリーにした。

昨日、今日限定ですがこんな感じです。

中の身をくりぬくのにかなり苦労しました。

なかなか旨いゼリーが出来ました。

爽やかで、ほんのり甘い感じでいいですよ。



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仕込みに6時間、焼き鳥串は2時間で完売!

最近、焼き鳥の串が毎日全部売り切れてしまう。

次の日の仕込みが大変や。

焼き鳥の串打ちには非常に時間がかかるものだ。

僕の串打ちは独特で、せせりや皮は他では食べれないような仕込みをする。

そして、とりかわ大王やつくねを作るには、かなり時間がかかる。

ポテサラ、ナムル、野菜の刻みものなど合わせれば仕込み量は凄いな。

それでも、最近は早い時間からお客さんが入るので

焼き鳥串は、8時には無くなってしまう……

8時30分くらいからは、鶏仙人のお任せで串を焼かせてもらっている。

だから食べたい串焼きがある方は、できる限り早い時間に来てほしいですね。



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