カテゴリー: まことや情報

豆腐の西京味噌漬け、菜の花添え

木綿豆腐を、味付けした西京味噌に3日間漬け込んで食べる。

そこに、味噌漬けした菜の花を添えて提供します。

※添え物の野菜は季節により変わります。

西京味噌で漬け込むので、まろやかな味で食べやすいです。

漬け込んだ後は、チーズのように柔らかくてワインにも合うし

当然、日本酒、焼酎、泡盛などにも合いますよ。

まことやに来たときは、食べてみて下さいね。

まことやは、4月から鶏の仕入れ先が変わり値段も変わります。

そこで、現在メニューリニューアルのため作成中です。

まだ、作成中なので中途半端ですがこんな感じです。

まずは、まことや鶏仙人のおすすめの料理から

メニュー作成しています。

相変わらず、手書きで下手な字です………

今回は写真を大きく見せて作成しています。

季節の変わり目なので、メニューのリニューアルは大事です。

今回のメニューでは、せぎも、ちょうちんが入荷しません。

今回の仕入れ先は水曜日と日曜日が休みなので

水曜日は東淀川まで仕入れにいくので、そのときだけ

限定で、せぎもとちょうちんが入荷します。

今回の仕入れ先は、配達してくれるので毎日10キロ近くの鶏を

電車で運ぶことなく、体の負担も軽減できて時間にも

余裕ができるので、また新たなことができる。

火曜日と土曜日だけは仕込みの女性にも来てもらってるので

少しは余裕が出来だしてきた。夜の営業は新人さんだけの時もあり

慣れるまで、大変やけどやるしかないな。

来月には、さらに人手不足が続く。

4月の歓送迎会の時期に、お座敷が使えないのは厳しいけど

お客さんに迷惑かけるわけにはいかないので仕方がない。

そんな色々な悩みはあるけど、メニューリニューアルして

新たな気持ちで、前向きにやるしかないな。

こりゃまた、さらにハゲそうやわ。

 

僕の元にメールで、「お店のホームページはどこの会社のものを使っているのですか？」という質問がよく届きます。

僕のお店では、アイデアクリップという会社のPAGEKit

というものを使用しています。

1年ごとに契約していて、年間17,280円です。

1カ月で1,440円という安さで使っています。

ホームページ会社に丸投げではなく、自分で作りあげていきますので

めんどくさいという人には向かないかもしれません。

しかし、自分のお店やから自分のお店のカラーを出したいという人に

非常いいですよ。

年々色々な機能が、開発されてバージョンアップされています。

ブログ機能も付いているのが嬉しいですね。

自分でホームページを作りあげると聞けば、難しそう…とか

めんどくさそう…なんて思うかもわかりませんが、ブログ感覚で作成できるので楽です。

僕でも出来るくらいですから、簡単です。

あらゆる業種に向いているテンプレートも用意できていて便利です。

ＳＥＯ対策なども、自分でキーワードを設定出来たりもして使い勝手はいいです

僕が運営しているまことやのホームページは、素人っぽいけど個性にあふれていて好感が持てるように作っています。

決してプロが作るほどきれいではありませんが。

まことやのホームページを確認してみて下さい。

⇒まことやホームページはこちら

見て頂けましたか、あまりプロっぽくはないけど愛情を感じられませんか？

こんな風に自分の好きなように作れるホームページはいいですよ。

このホームページを使いたい方は、こちらからお申し込み下さい

⇒簡単ホームページ作成【PAGEKit】
 

年末は12月30日(日)まで営業します。

※12月30日(日)は焼き鳥串がなくなり次第閉店させていただきますのでお早目にご来店お願い致します。

12月31日(月)～1月4日(金)まではお正月休み

年始は5日(土)から営業。そして1月7日(月)定休日は営業します。

※1月7日は、焼き鳥串がなくなり次第閉店します。

 

今年も、もう終わろうとしていますね。 まことやは年末予約でいっぱいになっています。

髪の毛抜けるくらい、忙しくて大変やな。

なんちゅうても仕込みが多くて、仕込みだけでバテテる状態……

今は、仕入れ先が東淀川に行っていますのでお店に行くまで1時間半以上かかりお店に行くまでに疲れている状態や。

9時半過ぎくらいに家を出ても、仕込みを始めるのは1時くらいという感じで仕込み中は必死で走り回っている。

そやけど今年も、あと半月で終わり。気合い入れていきますよ。

ちなみに、来週の18日(火)から仕入れ先が元に戻り

和歌山県産の朝引き鶏になる予定です。

焼き鳥のまことやでは、現在は特に社員は募集していませんが

社員として理想をいえば、真面目で素直で謙虚な人ですね。

そして最後まで、まことやの発展のために努力してくれる人です。

僕の右腕になる人が必要ですが、軽い考えでは来てほしくないのです。

修行のために社員になろうという人は雇わないようにしています。

とことん、この前田誠二についてきてくれて、まことやをいい会社にするために必死に生活かけて命をかけてでも、まことやを発展させたいという考えの方なら

非常に嬉しく思います。

現在はマンパワーでやっているが、いつかは限界がやってくる。

共に歩んでいけるような人がいれば、まことやはさらに発展することは

間違いない。

 

現在18歳になる若い男の子が、5年後に飲食店をやりたいと入ってきた。

今時珍しく、厳しい飲食店の世界に10代から参入しようとしている。

包丁の使い方すら知らないけど、頑張っています。

高校には行っていない子やけど、そんなことは関係ない。

必死で頑張る子を応援したいと思う。

僕自身、学生時代はろくに勉強もしなかったし

焼き鳥屋をやろうと決めたときには、包丁すら握ったことがなかった。

不器用な自分でも、ここまでできるようになった。

飲食業で一生やっていこうと決めたら、やればできるんです。

来年には、新たに修行に来る人もいる。

そんな人たちに、いい人生を送ってもらうために僕という存在がある。

これからも、自分はもっともっと勉強して飲食業をやりたいという人の

手助けをして、みんなが幸せになってほしいと思っている。

焼き鳥学校　前田道場はそのために存在しているのであります。

 

またまた、大型の台風24号が来る。

明日は、まことやは休業します。

今月は２回も台風のせいで、お店休業に追い込まれた。

前回の２１号くらいのパワーがあるらしい。

こればっかりは、防ぎようがない。

若い頃は、台風でも傘さしてお店まで行きお店を開けることも多かったが

最近の台風は予想以上で、本当に危険やな。

地震や、台風と世界中が危険な状態やな……

とにかく、明日の台風には皆さんも気をつけて下さい。

 

アルバイトが不足してしまい、自分一人で営業しないといけない日がある。

ほんまに大変な状況である。

そやけど、これを乗り越えていかんとあかんのです。

10月初めにはアルバイト募集を出すので、これで来ないと

年末から来年が人手不足で大変なことになってしまう。

お客さんも、思うように入れることができないので困る。

今まででも、なんどもアルバイト募集媒体に広告を出したけど

1人も応募がないということが多い。

働く人がなかなかいないものなんですね。

時給を上げて掲載しても、そう簡単には来ないのが現実です。

来年は、まことやのアルバイト学生さんも卒業してしまうので大変やなぁ

今回の、アルバイトの募集で真面目でいい子がたくさん

来てくれることを期待している。

12月の忘年会シーズンに人手不足になってしまったらあかん。

そして、まことやでアルバイトしてくれたら、お店のことをちゃんと考えて

行動してくれる人を育てないといけない。

そのためには自分も、もっといろいろな意味で成長しないといけないのである。

自分が成長して、スタッフたちも成長させていく。

これが自分に課せられた今後の課題やな。

それにしても、スタッフが揃わないと自分がやりたい仕事が

少しも前に進まないので困る。

今回の募集は、今年の終わりから来年に向けて大きく飛躍するために

本当に一番大事な募集なんです。