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最近、焼き鳥の串が毎日全部売り切れてしまう。

次の日の仕込みが大変や。

焼き鳥の串打ちには非常に時間がかかるものだ。

僕の串打ちは独特で、せせりや皮は他では食べれないような仕込みをする。

そして、とりかわ大王やつくねを作るには、かなり時間がかかる。

ポテサラ、ナムル、野菜の刻みものなど合わせれば仕込み量は凄いな。

それでも、最近は早い時間からお客さんが入るので

焼き鳥串は、8時には無くなってしまう……

8時30分くらいからは、鶏仙人のお任せで串を焼かせてもらっている。

だから食べたい串焼きがある方は、できる限り早い時間に来てほしいですね。

まことやといえば〆はやっぱりラーメンやな

あっさり食べれる鶏ガラスープの塩ラーメンや

鶏の足(もみじ)を使い、5時間ゆっくりと煮込んでいきます。

そうすると、綺麗な透明に近いスープが出来上がります。

その後、味付けして完成させます。そこには企業秘密があります。

麺は市販の細麺を使用していますが、スープが決め手です。

あっさりとして、全部飲みたくなるスープです。

最近は、この前田ラーメンがよく出ますね。

焼き鳥以外の人気ナンバーワンの料理です。

スープは、鶏仙人の僕が研究に研究を重ねて作り上げました。

そやから、お客さんから「旨い」と言われるとほんまに嬉しい。

これからも前田ラーメンは、もっともっと人気が出てきそうな気配がする。

今、かなり口コミで広がっているようやな。

焼き鳥を食べた後の、鶏ガラスープの塩ラーメン食べてみて下さい。

日曜日限定で実施している3000円コースの機能の内容は

こんな感じでお品書きを書きました。

あくまでも日曜日だけのお得なコースです。

平日は、やっていませんのであしからず

まことやのお座敷は、営業時間内の宴会予約の他 

お店の仕込みの時間の間 営業前の13:00~17:00まで座敷を

自由に使えるようにしました。

※但し、お昼の飲みの宴会はできません。 

例えば、 

① 会社の部署の小ミーティングや、主婦の集まりや ちょっとだけ、

静かな場所で休憩したい方や 静かな場所で読書したい方、インターネットを使いたい方。 

そんな方は、１グループ 1時間 １５００円(税抜き)でお座敷をお貸しします。

※ソフトドリンクをワンドリンクサービスします。  

もう一つは 

② 個人で、何か商売をしている方にもお貸しします。 

例えばネイリストの方や、何か教室のようなことをしている人や

個人で小さなセミナーを開きたいという方などもいいです。 

定期的に、週に1回座敷を借りたいという方は 

月会費として、10000円(税抜き)いただきます。 

週に1回だけではなく、もっと借りたいという人はご相談ください。 

できる限り早い目にお電話でご予約して下さい。 

お電話予約の時には、どのようなご用件でお部屋を使うのかを説明して下さい。 

まごころ焼き鳥 まことや　TEL 072-685-7708　前田まで 

※仕込み時間のためお店側から、焼き鳥などのお料理の提供はしていませんのでご了承下さい。    

6月から、泡盛を置くようにしました。

なんで泡盛？

そう思うかもしれません。

なんといっても、焼き鳥には泡盛が一番合うことに気が付いたんです。

この中で一番度数が高いのが久米仙の43度です。

かなりきついお酒ですが、ほのかに甘みが残ります。

飲み方のお勧めは、ハイボールです。

泡盛のハイボールは爽やかで、焼き鳥によく合います。

仕込みの時に、スライスチーズで器を作る

こんな感じでチーズカップが出来上がった。

何度も失敗してやっとコツをつかみ出来たのです。

そしてそこにはシーザーサラダを盛り付けた

右は、ミニトマトと胸肉のマスタードソースのサラダです。

そして、写真の順番間違えましたが、前菜です。

●かしわ炙りの2種盛りと牛ステーキ

そして、皮つきせせり串焼き

その他のコースは写真は撮れませんでしたのであしからず。

毎週毎週、色々研究しながらやっています。

日曜日の3000円コース食べてみて下さいね。

僕は、泡盛が大好きなんや。

それに、焼き鳥に一番合うお酒は泡盛やと感じている。

ついこの前に、泡盛メニュー紹介しましたね。

これだけの泡盛をメニューに導入。

昨日は、請福をハイボールで飲んでみました。

泡盛は、あま～い香りがして非常に旨い。

泡盛といえば、かなり度数が高いというイメージですが

殆どが30度くらいなので飲みやすいですよ。

ロックで飲むなら、必ずお水を横に置いて飲みましょう。

ハイボールは、レモンを絞って飲めばさいこう～です。

泡盛ハイボールと焼き鳥は最強のコンビやで。

今週中に、ドリンクメニュー変更します。

写真掲載しておきますので見て下さい。

最後に「しびれメニュー」もあります。

まずは、泡盛メニューを豊富にそろえていきます。

今、焼酎や日本酒、クラフトビールなどが主流ですが

実は、僕が一番好きなのは泡盛です。

そこで、イッキにこれだけ増やします。

変更されたドリンクメニューはこれだけです。

そして、次は最後にしびれメニューの紹介です。

しびれは「山椒」です。ピリピリとすびれますよ。

5月から始めた、日曜日限定の3000円コースの

最後のご飯ものではかしわめしの手まり握りです。

これは、ご飯を炊くときに秘伝のたれで炊きます。

そして、かしわのモモ肉を炭焼きしておいて、

かしわの薄切りをラップに乗せて、かしわ飯を乗せて

握る感じです。

味は、わさびと塩、梅、たれの3種類です。

この後はデザートのプリンです。

最近リピーターさんも来てくれています。

あくまでも日曜日限定のサービスなのでご了承下さい

またまた昨日、地方で鶏の生を食べて食中毒が起きた。

最近で、何件かどこかで食中毒が起きている。

鶏の刺身を売りにしている焼き鳥屋は気をつけんとあかんな

カンピロバクター菌は、ほんまに手の付けられない菌やな。

僕のお店、まことやでは鶏の生は提供していない。

その代わりに、馬刺しを提供している。

馬刺しは少々高額になるけど、安全やし旨いからな。

特に赤身は，肉の旨みが強くてほんまに旨い。

醤油は自家製の、甘めの醤油を作っている。

この馬刺しは、今は売り切れ状態で明日には入荷する予定です。

メチャ旨いですよ。