フォンダンショコラを作ってみました。

昨日、フォンダンショコラを作ってみました。

アルバイトの女の子から、美味しいので作ってみてと言われ

チャレンジしてみました。

出来上がりは、こんな感じです。

今のところ、メニュー化は考えていないけど

日曜日の3000円コースのデザートに入れていこうかとも思っています。

ただ、自分としては食べたこともなく見たこともないので

アルバイトの子に食べてもらわないと評価しにくいかな?

しかし食べてみると、これはこれで美味しかったなぁ



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)を販売しています。
⇒お申し込みはこちらへ

⇒前田塾で修行を考えている方はこちら

★これから、焼き鳥屋を開業したいという方に送るメルマガに登録する方はこちら
⇒焼き鳥開業のための有料メルマガ


乱立する決済を一つにまとめる共通QRコード決済【TakeMe Pay】



お客さん一人一人が見れないくらいの忙しさやった。

金曜日は、夜のアルバイトが一人もいなくて仕込みの女性に夜の営業に入ってもらった。

まだ慣れていないのもあるが、これは忙しすぎやな。

俺も、一人で料理つくらなあかんからテンテコマイや。

焼き鳥も、殆どなくなり疲れたわ。

今の状況をなんとかせなあかんな。

このままやと、お客さんを減らしてまうがな……

今は、一度やめた女性がもう一度お店に戻ってきて手伝ってくれているが

その女性が、就職を決めてやめてしもたら店は大変や。

これからは、お店を一人で営業するようなことが無いようにせなあかん。

そのためには、アルバイトといえども、もっとお店のことを考えてくれるような人を育てなあかんと思っている。

そうせな、まことやは進歩していけへん。

今日は、料理を作ることに必死になり過ぎて、お客さんの事を心配することもできへんかった。

ほんまにこれではあかん。

もっとお客さん一人一人のことを気使えるような余裕を持ちたいもんやな

そのためには、これからはアルバイトの子達を教育していかなあかんな



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)を販売しています。
⇒お申し込みはこちらへ

⇒前田塾で修行を考えている方はこちら

★これから、焼き鳥屋を開業したいという方に送るメルマガに登録する方はこちら
⇒焼き鳥開業のための有料メルマガ


乱立する決済を一つにまとめる共通QRコード決済【TakeMe Pay】



6月は今週中にドリンクメニューを変えます。

今週中に、ドリンクメニュー変更します。

写真掲載しておきますので見て下さい。

最後に「しびれメニュー」もあります。

まずは、泡盛メニューを豊富にそろえていきます。

今、焼酎や日本酒、クラフトビールなどが主流ですが

実は、僕が一番好きなのは泡盛です。

そこで、イッキにこれだけ増やします。

変更されたドリンクメニューはこれだけです。

そして、次は最後にしびれメニューの紹介です。

しびれは「山椒」です。ピリピリとすびれますよ。



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)を販売しています。
⇒お申し込みはこちらへ

⇒前田塾で修行を考えている方はこちら

★これから、焼き鳥屋を開業したいという方に送るメルマガに登録する方はこちら
⇒焼き鳥開業のための有料メルマガ


乱立する決済を一つにまとめる共通QRコード決済【TakeMe Pay】



豆腐の西京味噌漬け、菜の花添えが新メニューに!

豆腐の西京味噌漬け、菜の花添え

木綿豆腐を、味付けした西京味噌に3日間漬け込んで食べる。

そこに、味噌漬けした菜の花を添えて提供します。

※添え物の野菜は季節により変わります。

西京味噌で漬け込むので、まろやかな味で食べやすいです。

漬け込んだ後は、チーズのように柔らかくてワインにも合うし

当然、日本酒、焼酎、泡盛などにも合いますよ。

まことやに来たときは、食べてみて下さいね。



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)を販売しています。
⇒お申し込みはこちらへ

⇒前田塾で修行を考えている方はこちら

★これから、焼き鳥屋を開業したいという方に送るメルマガに登録する方はこちら
⇒焼き鳥開業のための有料メルマガ


乱立する決済を一つにまとめる共通QRコード決済【TakeMe Pay】



つくねバーガーやってます。

今回開発した商品はつくねバーガーです。

イングリッシュマフィンの中には、サラダ、オニスラ、つくね

そしてオーロラソースをかけて提供しています。



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)を販売しています。
⇒お申し込みはこちらへ

⇒前田塾で修行を考えている方はこちら

★これから、焼き鳥屋を開業したいという方に送るメルマガに登録する方はこちら
⇒焼き鳥開業のための有料メルマガ


乱立する決済を一つにまとめる共通QRコード決済【TakeMe Pay】



カプレーゼを新メニューに

昨日から登場しましたカプレーゼ

このカプレーゼは、モッツァレラチーズをまるごと使用。

フォークとスプーンでチーズをちぎりながら

トマトと食べて下さい。

僕にしては、オシャレでしょ。



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)を販売しています。
⇒お申し込みはこちらへ

⇒前田塾で修行を考えている方はこちら

★これから、焼き鳥屋を開業したいという方に送るメルマガに登録する方はこちら
⇒焼き鳥開業のための有料メルマガ


乱立する決済を一つにまとめる共通QRコード決済【TakeMe Pay】



仕込み多すぎ!

昨日は仕込みが多すぎてまいった…

おとといに時間がかかる仕込みが

殆ど無くなり大変やった。

そやけど、なんとか1日が無事終わった。

今、まことやでは常連さんの口コミで

生姜味の鍋が人気や。

昨日も生姜鍋、今日も生姜鍋の予約がある。

まだまだ寒い日が多いと思いますので

生姜鍋が気になったら食べてみて下さい。



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)を販売しています。
⇒お申し込みはこちらへ

⇒前田塾で修行を考えている方はこちら

★これから、焼き鳥屋を開業したいという方に送るメルマガに登録する方はこちら
⇒焼き鳥開業のための有料メルマガ


乱立する決済を一つにまとめる共通QRコード決済【TakeMe Pay】



新メニュー考えた。

今日新メニュ―考えました!

1つは、「まるごとモッツアレラチーズとトマトのカプレーゼ

もう一つは、「鶏仙人のつくねバーガー

もう一つは「ピリピリしびれる、かしわのたたき

もう一つはドリンクで「鶏仙人オリジナル芋焼酎の山椒ハイボール

明日からでもやってみようかな?まだわからんけど……



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)を販売しています。
⇒お申し込みはこちらへ

⇒前田塾で修行を考えている方はこちら

★これから、焼き鳥屋を開業したいという方に送るメルマガに登録する方はこちら
⇒焼き鳥開業のための有料メルマガ


乱立する決済を一つにまとめる共通QRコード決済【TakeMe Pay】



焼き鳥修業する人も、社員も覚悟が必要や

焼鳥屋をやりたいという夢を持ったまま

若い頃、夢を叶えられずに来た40・50歳代の

人達が僕の元へと、修業に来てくれます。

相談も、よく受けることが多いです。

しかし、商売というのは難しいものです。

昔と違い、お店を開ければお客さんが来るという時代ではない。

途中でやめてしまう人も確かにいる。

だから、僕の元に修行に来る人は覚悟を決めて来てほしいのである。

そして社員になる人も、覚悟を決めてほしいのである。

覚悟のない人間は、中途半端なことしかしないし

レシピだけパクってやめてしまう社員もいる。

このお話は、僕の弟子のお店で起こったことですが、

弟子のお店で働いていた社員が、そのお店で

お客さんのファンをたくさん作り、やめてしまった。

その後すぐに、自分のお店を弟子のお店の近くに出店して

お客さんが少しそのお店に流れたそうだ。

僕の弟子は、かなり怒っていました。

社員なら、焼き鳥屋一筋でやるという覚悟と

僕の元で、「まことやを発展させるんや」

という覚悟のある人

そんな人だけが社員になってほしいんです。

少し、ガチガチに固すぎるとは思うのですが、

そういう思いで会社を運営していかないとお店も会社も

よくならないからです。

そんなこと言ってたら、社員は来ないんやないかという

声もよく聞かれます。

そやけど、妥協してたら、今までとおんなじことの繰り返しや。

これからは、絶対に妥協はしたくないからな。



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)を販売しています。
⇒お申し込みはこちらへ

⇒前田塾で修行を考えている方はこちら

★これから、焼き鳥屋を開業したいという方に送るメルマガに登録する方はこちら
⇒焼き鳥開業のための有料メルマガ


乱立する決済を一つにまとめる共通QRコード決済【TakeMe Pay】



お客さんの喜ぶ顔っていいですね。

焼鳥屋をやっていて、一番うれしく思うのは

お客さんが喜んでいる姿や。

「ほんまに美味しかった」

「明日からまた仕事頑張れるわ」

「癒されたわ」

そんな言葉をかけられると嬉しく思う。

僕らも、毎日毎日ただお店を開けて

ただ単に焼き鳥を提供しているわけではない。

朝から、家を出て仕入れをして美味しく焼けるように

串打ちをして、美味しくなるように焼く。

日々、心の入った焼き鳥を焼いている。

そやから、お客さんの喜ぶ顔を見るとほんまに嬉しいんです。

そんな時に商売って楽しいなぁと感じるんです。

この心を失ってもうたら、商売人は終わりや。

商売人は、日々進化して人間を磨いていかなあかん。

自分が進化していかないと、お店の進化も止まる。

いいお店は人創りからである。

これから、世界の前田、

世界のまことやになって

いかなあかん。

そのために自分を磨くことを怠ってはあかんのや。

 

 



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)を販売しています。
⇒お申し込みはこちらへ

⇒前田塾で修行を考えている方はこちら

★これから、焼き鳥屋を開業したいという方に送るメルマガに登録する方はこちら
⇒焼き鳥開業のための有料メルマガ


乱立する決済を一つにまとめる共通QRコード決済【TakeMe Pay】