ニュースではコロナの感染者の話題しかない。こんな時こそ人を大事に……

ニュースでは毎回毎回、コロナの感染者の話題しかない。

何故、コロナから回復した人の情報がないのか?

国民の不安を煽るようなニュースもいいけど

国民が「ホッ」とするようなニュースも流すべきやと思う。

 

僕は飲食店コンサルタントをやっているので

飲食店をやっている人の応援をしている。

 

飲食店をやっている皆さん、もう少しの我慢です。

ここをこらえて頑張りましょう。

こんな時にやれることは、一人一人のお客さんを

心から大切にすることです。

 

心の底から大切にしていれば、必ずお客さんは、もう一度来てくれる。

コロナは嫌やけど、人と人が一体になれる、ええチャンスや。

 



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高槻界隈に人がいない!……どうすればコロナは絶滅するんやろうか?

コロナウイルスはしぶといな。

店の近くの高槻界隈も人が少ない。

お店から帰る時は、人がいない街のようや。

ゴーストタウンの様になっている。

 

なんちゅうこっちゃ!

どないしたら、コロナは消滅するんや?

今は、やれることをやるしかない。

がんばれっ



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コロナは、いつ収束するのか?

コロナは、いつ収束するのか?まったく見えてこない。

コロナの影響は、かなり大きい。

早く収束してもらわないと、どこのお店も潰れてしまう。

 

ここは、お持ち帰りや出前など何でもやっていかなあかん。

世界の皆さん、この辛く大変な時期を頑張って知恵を絞って

乗り越えていきましょう。



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コロナの話題ばかりで疲れて来たわ……

最近、コロナの話題ばかりで嫌な感じやなぁ

暗い話ばかりが目立ってるけど

悩んでてもしゃーないがな。

対策立てて、前に進まなあかんがな。

こういう時こそ強い気持ちを持ってがんばらなあかん。

全国の皆さん、そして飲食業の皆さんも大変な時期やけど

負けずに頑張ろう。



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飲食店個人店の方は、もう安売りはやめて下さい。

飲食店をしていると、どうしても他のお店と比較しがちやな。

あのお店は安いから流行っていると、自分のお店も安くしてしまう……

いつも、お客さんでいっぱいの安いお店が必ず利益がでているかどうかはわからない。

 

安いということは、原価率が高いということですね。

その安いのが適正価格なら問題はないでしょう。

 

そやけど、原価を気にせずに安売りしているなら今すぐ安売りはやめましょう。

個人店の安売りは危険だということ知りましょう。

 

大手チェーン店には、安さでは勝てない事を知りましょう。

 

個人店の場合は、しっかりと適正価格で売ることを心掛けましょう。

ではでは、今日はこのへんで…さいなら



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飲食店で禁煙化が4月から始まる。お客さんは減るのか?

4月から飲食店では禁煙化が始まる。

たばこは、あまり体には良くないのはみんな知っている。

周りの人にも悪影響になってくるのも知っていると思う。

 

僕自身は、たばこを吸わないのでたばこを吸う人の気持ちはわからないが

たばこを吸う人にとっては苦しいのでしょうね。

僕のお店では、たばこを吸う部屋というのも作れないので

たばこは喫煙可にして、吸う時は外に出てもらおうと考えている。

 

たばこを吸う人にとっては、めんどくさいとは思うけど

我慢してもらわないと仕方がないですね。



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コロナウイルスの影響は大きいでしょう。お店は我慢の時ですね。

コロナウイルスというやっかいなウイルスが発生していますね。

お店には、大きな影響を与えていますね。

 

大きなお店の場合は宴会のキャンセルが出たりしているとも聞きます。

 

早く終息してくれないと、非常に困りますね。

どこのお店も、今は我慢の時です。

 

辛い日々を送っているお店も多くあると思います。

今は、自分にできる精一杯の事をするしか方法はない。

 

3月半ばになれば、何かいい変化が起きることを期待して

今の時期を乗り切っていきましょう。

 

コロナ予防でうがい、手洗いも忘れずにね。



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イカ専門店「舟屋」というお店に行ってきた。

最近まことやに、お客さんで来はったご夫婦がいた。

僕は、「このお二人は同業者の人やろうな」と思っていたら帰りの際に領収者を発行したので

名前を見てみると「舟屋」と書いていたのでネットで調べると「イカ専門店」やった。

僕は海鮮の中でも一番イカが好きで行ってみたいと思った。

 

そやけどなかなか行く時間が取れない……

そう思っていたら、平日に早い時間にお客さんが帰りラストオーダーには片付も終わりました。

 

これはチャンスとイカ専門店 舟屋」に電話して行ってみた。

 

お店は雰囲気がよくて、ご夫婦とも気さくな感じでホッとした。

最初にビールとイカの刺身4種盛りを食べた、イカはコリコリとしてあま~い感じがいい。

 

そこで、経営者さんの考え方を聞いたりして勉強にもなった。

 

最後に、大将おすすめのお酒を頂き、沖漬けを頂いた。

沖漬けは、釣ったイカをそのまま醤油たれに漬け込んだ一品や。

 

大将は、自分でイカを釣りに行ってお店で提供している。

だから、ほんまに旨い!

 

最後のお酒と沖漬けは〆に最高やった。

 

ここで、阪急電車の最終の時間が来たので帰った。

久々に、いいお店に行けたなぁ。

満足して家に帰りました。



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焼き鳥専門コンサルタント歴は、まだ15年くらいです。

僕は、焼き師暦は今年で33年目になるが、焼き鳥コンサルタント歴では、まだまだ15年目です。

現在、飲食業界は厳しい時代に入っている。

僕のお店の周りでも、お店が無くなり、また新しいお店が登場したりする。

これの繰り返しですね。

特に安いお店が多くて、値段の高いお店はどうなのか?

と思うかも知れへんけど、個人店ではしっかり価格を考えて損をしない様に経営していく事が大事です。

無理して安売りしてしまい、赤字でお店が潰れてしまえば常連さんも悲しみます。

 

常連さんを悲しませないためにも、適正価格で販売することをお勧めします。

現在、安く提供している個人店の経営者さんは、お店を潰さないためにも

適正価格を頂いて、長~くお店が営業できるように考えていきましょう。

コンサルタント歴15年目の僕は、これからも焼き鳥専門のコンサルタントとして

活躍していきたいと思っています。

困ったことがあれば、なんでもご相談して下さいね。



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シンプルこそが、これからの飲食業には大切やな

ンプルにすること。これは非常に大切になってくる。

昔なら、焼き鳥屋でも色々と創作料理的なものも多かったが

シンプルに焼き鳥専門店にしてしまうほうがいい。

そして、それのほうが世間から認められやすくなる。

余計な食材を入れてしまい、ロスになることも多い。

そやから、メニューでも無駄と思うものは、どんどん削るべきです。

経営もシンプルにしてしまうことが大事や。

飲食店のいうのは、美味しいものを提供して、いいサービスをする。

ただそれだけのことである。

そんな中でもすぐにテクニックに頼る店長や経営者は多い。

飲食店経営は、テクニックだけでは上手くいかない時代になってきた。

だから、真面目に基礎を実践することです。

あなたのお店も、もう一度基礎に返ってシンプルにしてみてはいかがでしょうか?

そうすることで、お店は変わっていきますよ。



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