豆腐の西京味噌漬け、菜の花添えが新メニューに!

豆腐の西京味噌漬け、菜の花添え

木綿豆腐を、味付けした西京味噌に3日間漬け込んで食べる。

そこに、味噌漬けした菜の花を添えて提供します。

※添え物の野菜は季節により変わります。

西京味噌で漬け込むので、まろやかな味で食べやすいです。

漬け込んだ後は、チーズのように柔らかくてワインにも合うし

当然、日本酒、焼酎、泡盛などにも合いますよ。

まことやに来たときは、食べてみて下さいね。



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つくねバーガーやってます。

今回開発した商品はつくねバーガーです。

イングリッシュマフィンの中には、サラダ、オニスラ、つくね

そしてオーロラソースをかけて提供しています。



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カプレーゼを新メニューに

昨日から登場しましたカプレーゼ

このカプレーゼは、モッツァレラチーズをまるごと使用。

フォークとスプーンでチーズをちぎりながら

トマトと食べて下さい。

僕にしては、オシャレでしょ。



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仕込み多すぎ!

昨日は仕込みが多すぎてまいった…

おとといに時間がかかる仕込みが

殆ど無くなり大変やった。

そやけど、なんとか1日が無事終わった。

今、まことやでは常連さんの口コミで

生姜味の鍋が人気や。

昨日も生姜鍋、今日も生姜鍋の予約がある。

まだまだ寒い日が多いと思いますので

生姜鍋が気になったら食べてみて下さい。



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新メニュー考えた。

今日新メニュ―考えました!

1つは、「まるごとモッツアレラチーズとトマトのカプレーゼ

もう一つは、「鶏仙人のつくねバーガー

もう一つは「ピリピリしびれる、かしわのたたき

もう一つはドリンクで「鶏仙人オリジナル芋焼酎の山椒ハイボール

明日からでもやってみようかな?まだわからんけど……



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メニューから揚げ物が消えて串焼き中心にした。

まことやでは、メニューからすべて揚げ物が消えたのです。

何故?そう思われることでしょう。

1つは地震の時のフライヤーに対応できないということからの不安

そして、人手不足の問題で手が回らないのも原因。

そして、ここ1~2年は注文の殆どが焼き物であること。

揚げ物の中で好きな料理があったお客様もいることでしょう。

しかし、こればかりは仕方がないことですのでお許し下さい。

そのかわり、明日水曜日からは牛串焼きや、豚バラ串焼き、骨付き豚スペアリブ

などのメニューを導入します。

これからは、もっともっと焼き物に力を入れていきますので

どうぞ、宜しくお願いします。

 

 



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メニューを色々と考案している。

現在、まことやでは色々なメニューを考えている。

実践していることは、プリンの種類を週替わりで作る事。

今までは、牛乳のプリンだけやったけど、今週は豆乳プリンを作った。

来週は、何にしようか迷い中です。

色々なデザートを作るのは、パティシエではないので難しいので

プリンに絞り込んで研究中です。

あとは、ゆず塩うどんとか、まことや特製の鶏飯なども考案中。

商品として売り出すかどうかは、未定。

今は、売り方を考えている最中です。

 



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首皮焼きの数を制限しました。

首皮焼きは、焼くのに非常に時間がかかるので

数を制限して販売しています。

今までは、提供前に少し焼いておいてから再度焼いていたので

それほど、時間はかからなかったのですが、

焼きておいている間に、脂が回り脂っこくなるので、

オーダーが通ってから焼くことにしましたので1時間くらいかかります。

結構弱火でじっくり焼くので時間がかかるんです。

お店が混んで串物の注文が多い時は2時間は、かかります。

だから、ファーストオーダーでしか受け付けていません。

ご了承下さい。



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烏骨鶏(うこっけい)の玉子のたまごかけご飯

烏骨鶏の玉子が、金沢から入荷した。

この玉子はうまそうやなぁ

この烏骨鶏は、年間50~60個くらいしか玉子を産まないんです。

普通の鶏で250個~300個ですからそれに比べるとかなり少ないことがわかる

それだけに味の濃さや栄養分が全然違うんです。

お値段は、かなり高いですよ。

そんな烏骨鶏の玉子を味見のために「たまごかけご飯」してみました。

この黄身の盛り上がり方と白身の透明感がうまそうや。

黄身は箸でつまめるほどしっかりしている。

たまごかけご飯は、何もかけずに食べました。

これは、凄い!

ねっとりと口の中にからんで、風味が何とも言えない。

食べた後、当分は口の中に残り、あと1杯食べたくなる。

しかし、高いのでこれ以上は食べれない。

これをメニュー化すると、何とも高いたまごかけご飯が出来上がる。

だいたい1,000円~1,500円くらいのたまごかけご飯になる。

今日から、メニューで提供しようかな。

なんて考えている。

この次は、烏骨鶏の玉子で作ったデニッシュが15日以降に入荷する。

このパンも楽しみに待っている。

このパンを炭焼きして、カルピスバターで食べるというぜいたく品や。

これも、メニュー化していきます。

とりあえずは、期間限定で提供します。

メニューにあったら食べてみて下さい。



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新メニュー「鶏平焼き」が登場!

鶏平焼きとは、とん平焼きの鶏版です。

営業前に仕込んでおいて、炭で温めます。

お好みソースとマヨネーズで食べる。

ソース味はビールも進むし、ご飯にも合いますよ。

今日は新メニューの紹介だけですが、食べてみて下さい。

 



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