まことや「鶏仙人」の夢プリンの軌跡をユーチューブにアップしました。

考案してから理想の味が出来るまで10年かかったチーズプリンケーキです。

夢のようなプリンという事で「夢プリン」と名付けました。



焼き鳥屋(飲食店)で失敗しにくい開業法(おまけにメニュー作成法、料理の基礎、暇なお店を回復させた方法を付けてます。)を販売しています。
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★この本は僕が書いたノンフィクションです。がんになりどうやって立ち直り、どんな風な考え方で社会復帰できたかを書いています。
がんから社会復帰 その軌跡とは!: がんを克服し、社会復帰するまでに自分がした行動と考え方 (∞books(ムゲンブックス) - デザインエッグ社)



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まことやは今日から営業

正月休みも終わり、まことやは今日から営業が始まります。

日曜日は完全予約制で料理3,000円コースのみで営業しています。

本日16時までご予約受け付けていますので、早い目にお電話下さい。

そして、明日は本来なら定休日ですが営業しますのでお待ちしています。

本年も宜しくお願いしま~す。



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令和2年まことやは年始は5日から営業

お正月に、ネットでまことやの営業日を調べている人がいるかもしれないので

遅くなりましたが、年始の営業開始日を報告しておきます。

年末は30日まで営業していました。年始は5日(日)から営業します。

5日(日)完全予約制!

そして、お料理3000円コースのみで営業します。

ご予約は、お正月中にお問い合わせ欄からご予約お願いします。

次の日の6日(月)は本来定休日ですが、通常営業します。

ではでは、今年もよろしくお願いします。



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まことやの外の看板変えました。

まことやの看板が汚くなっていたので変えました

シンプルですが、きれいに出来上がっています。

前のは木が腐り見栄えが悪すぎたので、これで安心です。



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首皮焼きの動画を撮ってみました。

首皮といえば、まことや名物の串焼きです。

串打ちが大変なので、他の焼き鳥屋さんでは食べれない皮焼きです。

動画撮ってみましたので見て下さい。

皮の中から出てくる、ジュクジュクという脂がほんまにうまそうやないか

「うまそう、うまそう、うまそう、うまそう」

1日限定10本で、焼き時間は約1時間くらいかかります。



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チーズプリンのPOPを6コマ漫画で表現してみました。

これ、なかなかいい出来やと思うんですけど、どないですか?



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天草大王が久々に登場

天草大王を販売するのは、1年ぶりくらいになるかなぁ……第1、第2の木曜日だけ、天草大王を販売する。高級な地鶏なので緊張感はありますね。

天草大王といえば、150日くらいで出荷しますので、オスかなり大きくなります。ジューシーな甘い脂がジュワーと出てきて、最高に旨い地鶏です。

大きい鶏で、オスは全長90cm~1mもあるという、でかい鶏です。

大手羽は、驚くほどでかいので食べ応え抜群です。

見た目は、もも肉の骨付きのやつみたいでしょう。

ジューシーで噛み応えあって、ほんまに旨いで!

手羽先、手羽中、手羽元がすべて付いているので、でかいのです。

今日はその他、肝や砂ずりや白子なども入荷します。その他、色々な希少部位をお店で切り分けてご提供します。

僕は、この天草大王が非常にお気に入りの地鶏です。

天草大王の専門店を作りたいを位なんですが仕入れが、上手くいかないというのもあって、なかなかできへんのです。

2羽分しか注文しないので、せせりやテールや、他の希少部位は1本~2本しか取れないので、前半で売り切れてしまう可能性は高い。

第1・第3の木曜日だけ仕入れますので、覚えておいて下さい。

だから、今日は特別な日です。とにかく旨い!天草大王食べてみて下さい。



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消費税増税分を値上げ

昨日から、メニューも値上げをしいられました。

消費税10%になり、すべてのメニューの最後尾に5円をつけました。

時に、5円のおつりが出ることもあります。

これは、「ご縁(5円)を大切に」ということで始めました。

消費税アップで沈まずに、これがチャンスという気持ちで

前向きにとらえて商売やっていきましょう。



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今日の3000円コースのデザートはプリンとレアチーズケーキ。

今日は初めてのレアチーズケーキを作った。まずはブルーベリーソースを作り

そして、ビスケットを潰して、溶かしバターと牛乳でしっとりと

そして、色々と手を加えて手作りしたクリームチーズを流し込み冷蔵庫で固めた

型から取りだして

切って、ブルーベリーソースをかけて…これ美味しかった!

初めてのチーズケーキは大成功‼‼とにかく美味しかったで



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今日は3000コース料理の日

今日は日曜日限定でやっている、お料理3000円コースの日や。今日の料理の内容は、どんな内容にしようかな……

9月最後の日曜日やから、なんか贅沢な料理を入れてみようか…

そうや、今日は前菜に馬刺し、焼き物に熊本のあか牛入れてみよう。

これは贅沢な料理が出来そうやな。

今日は、お得な日になりそうな感じ



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