毎日、屋号は手書きです。 完全予約制になってから、まめに書いています。 1枚1枚心を込めて書いています。 京都の観光地で人気のお土産商品をネットでも！【おちゃのこさいさい】 焼き鳥開業に関する悩み、お店を開業したが売…
焼き鳥専門コンサルタントの鶏仙人が、焼き鳥屋の開業法や繁盛店創りの方法を教えます。
毎日、屋号は手書きです。 完全予約制になってから、まめに書いています。 1枚1枚心を込めて書いています。 京都の観光地で人気のお土産商品をネットでも！【おちゃのこさいさい】 焼き鳥開業に関する悩み、お店を開業したが売…
今までは、スーパーで市販の山椒と一味をカウンターに置いていたけど 来週からは、高級で旨い山椒と一味を置くことにした。 まことやは、完全予約制のお店へと変わった。 当然、山椒や一味もいいものに変えないとダメです。 来週の2…
かしわの藁焼きが最高に旨い！ これはまことやの6000円コースののみに提供される藁焼き。 藁の風味が、何とも言えない旨さを引き出します。 京都の観光地で人気のお土産商品をネットでも！【おちゃのこさいさい】 焼き鳥開業…
人は、悩んでしまうと思考を停止してしまう。 思考が停止しまうと、すべてが停止してしまう。 どんなに辛いことがあったとしても思考を停止してはならない。 あなたの人生までも止まってしまう。 京都の観光地で人気のお土産商品をネ…
まごころ焼き鳥まことやでは、9月28日からランチ始めます。 そのランチは、馬刺しの大トロフレーク丼だ。 これが、なんとうまいんです。 トロ~リ玉子がご飯と大トロフレークに絡んでとにかく美味いんですよ。 これに白濁した鶏ス…
月見焼おにぎりがコースに登場！ この玉子は、1日冷凍した玉子を次の日に水につけて殻をむきます。 その後、中身を冷蔵庫で解凍します。 解凍できたら、黄身だけを取り出して、焼き鳥のたれに半日～1日漬け込みます。 これを、くぼ…
自分は、飲食店に関する事なら殆どできる。 まんべんなくである。 焼き鳥以外でも、魚関連も、煮物などもできる。 大概の事はできる。 特に、焼き鳥の焼き方や調理技術に特化はしている メニュー作りから、お店繁盛に至るまでオール…
焼き鳥に合うお酒類はいったいなんなんでしょうか？ 僕自身は、焼き鳥に合うのは何といっても炭酸系だと感じている。 焼き鳥を飲んで炭酸で口の中をスッキリさせればもう焼き鳥が進みますね。 しかし、それだけではない。 あらゆるお…
完全予約制と聞けば、みなさん「お高くとまっているな」なんて思うかもしれません。 しかし、そうではないのです。 お店というのは、お客さんが来ようがどうしようが食材は仕入れないといけません。 お客さんが多く来れば問題はないの…
まことやの改装は、明日で完成する。 どのような感じになっているのか。 非常に楽しみです。 完成後は、新品のイスを並べて厨房をきれいにして さぁ新たな出発だ。 京都の観光地で人気のお土産商品をネットでも！【おちゃのこさいさ…
