かしわの藁焼きが最高に旨い！ これはまことやの6000円コースののみに提供される藁焼き。 藁の風味が、何とも言えない旨さを引き出します。 京都の観光地で人気のお土産商品をネットでも！【おちゃのこさいさい】 焼き鳥開業…
焼き鳥専門コンサルタントの鶏仙人が、焼き鳥屋の開業法や繁盛店創りの方法を教えます。
かしわの藁焼きが最高に旨い！ これはまことやの6000円コースののみに提供される藁焼き。 藁の風味が、何とも言えない旨さを引き出します。 京都の観光地で人気のお土産商品をネットでも！【おちゃのこさいさい】 焼き鳥開業…
まごころ焼き鳥まことやでは、9月28日からランチ始めます。 そのランチは、馬刺しの大トロフレーク丼だ。 これが、なんとうまいんです。 トロ~リ玉子がご飯と大トロフレークに絡んでとにかく美味いんですよ。 これに白濁した鶏ス…
月見焼おにぎりがコースに登場！ この玉子は、1日冷凍した玉子を次の日に水につけて殻をむきます。 その後、中身を冷蔵庫で解凍します。 解凍できたら、黄身だけを取り出して、焼き鳥のたれに半日～1日漬け込みます。 これを、くぼ…
人に何かを伝える。 これって非常に大切なことです。 自分の思いを伝えてお客さんに知ってもらうことで あなたの考えに共感した人が、あなたの、そしてお店のファンになります。 あなたが、どのような思いでお店を経営しているのか？…
あなたのお店の料理の中で、もっと売れてもいいのに売れていない料理ないですか？ こんなにこだわって作っているのに売れない…なぜだろうか？ それは、簡単です。 あなたが、その料理をアピールできていないからなのです。ただそれだ…
焼き鳥屋開業の時に、皆さんメニュー作成に悩む人が多い。 このメニュー作成をデザイナーに頼むとかなりの費用がかかる。 デザイナーに頼めば、そりゃきれいに仕上がるでしょう。 しかし、決して売れるメニューになるとは限らないので…
今回、僕が作成したメニューがこれです。 メニュー内容は、少しだけ変更しましたが デザインをガラリと変えてみました。 いかがですか？ メニュー作りの参考になりましたか？ 京都の観光地で人気のお土産商品をネットでも！【おちゃ…
現在、まことやの新しいメニューの作成をしています。 ポイントは手書き、筆文字、写真、イラスト。 この4つを上手く使い作成していく。 なんといっても一番大変なのが、写真を撮るということですね。 料理を作って写真を撮らないと…
お料理の値段のつけ方を、あなたはどんなふうにつけていますか？ 僕は、一昔前までは仕入れから原価率を考えて値段をつけていました。 しかし、これをしてしまうと、すべて同じ値打ちの商品になってしまう。 お客さんから見ても、あま…
今日は、お客さんが商品を買いやすくするための心理とは というお話しをしていきます。 これは、この前テレビでやっていた実験なんですが 人の心理を利用して商品を販売するという実験です。 まずは、人は奇数の値付けにすると買いや…
