焼き鳥開業技術アドバイザーを始めようと思ってから10年以上が経つ

焼き鳥開業技術アドバイザーを始めようと思ってから

たしか10年以上くらい経つかな。

毎日毎日、勉強しながら自分を鍛えていった。

そして、自分の元に修行に来る人も増えてきた。

教えるたびに自分も成長していく事を実感する。

僕の元に修行に来てお店を開業した人には絶対成功してほしい。

いつもそう思いながら、勉強している。

来年には、修業に来る人がいる。

島根県から、5日間の修行で開業するという人です。

今から短期間の修行の準備をしています。

かなり、しっかりやらないと成功は難しいが

その後のサポートもしっかりとやって成功させてあげたい。

これからも、焼き鳥屋をやりたいという人が多く来ると思います。

ひょっとしたら、海外からもくるようになるかも………?

なんていうことも考えたりしています。

僕の元で焼き鳥修行した人が、日本全国、そして海外にまで

広がることを夢に見て、目標にしています。

飲食店を開業すれば、辛いこともある。

苦しいこともある。

しかし、あきらめずに前に進んでほしいと思う。

そして、人生を焼き鳥にかけてほしいと思います。

これからも、もっともっと勉強していいお店作りのお手伝いがしたい。

そうおもい、日々まことやで焼き師として頑張っています。



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飲食店を経営したいという若者がアルバイトで入ってきた。

現在18歳になる若い男の子が、5年後に飲食店をやりたいと入ってきた。

今時珍しく、厳しい飲食店の世界に10代から参入しようとしている。

包丁の使い方すら知らないけど、頑張っています。

高校には行っていない子やけど、そんなことは関係ない。

必死で頑張る子を応援したいと思う。

僕自身、学生時代はろくに勉強もしなかったし

焼き鳥屋をやろうと決めたときには、包丁すら握ったことがなかった。

不器用な自分でも、ここまでできるようになった。

飲食業で一生やっていこうと決めたら、やればできるんです。

来年には、新たに修行に来る人もいる。

そんな人たちに、いい人生を送ってもらうために僕という存在がある。

これからも、自分はもっともっと勉強して飲食業をやりたいという人の

手助けをして、みんなが幸せになってほしいと思っている。

焼き鳥学校 前田道場はそのために存在しているのであります。

 



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修行したいという人が来年に来る予定です。

来年には、島根県の方から焼き鳥開業のために

修行したいという人が来る予定です。

今回は少し今までとは違い、奥さんが修行に来る。

その島根で奥さんがお店をして、旦那さんは

本職をそのまま続けて、夜にはお店を手伝うという形だ。

こういう形での開業は珍しいが非常にいいと感じている。

島根という遠いところからの修行で5日間での修行。

こんなのは初めてなので難しさを感じている。

しかし、これは修行の人も、自分もチャレンジや。

いつもなら3か月かかるところを5日やから

きついことはきつい。

しかし、やれると信じてやる。

かなりの、ハードな仕事になる。

今から、十分な準備をしておかないと無理やな。

お店での修行のプログラムを作り、まことやで修行した後

島根に帰り、オープンするまでの間に

焼く訓練を自分自身でやらないといけない。

5日間の修行後に、どのようなやり方で

サポートしていくかがポイントになってくる。

とにかく、成功させることが自分の使命である。

 



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前田道場卒業後のサポート

基本的に前田道場ではお店を探したり、メニューを作成したりは無料では

しておりません。

お店探しのポイントやメニューの作り方は、焼き鳥学校でお教えしますので、

安心して下さい。

前田道場を卒業して、あなたと出会った以上は絶対に繁盛してほしい。

前田道場で修業しているときに色々なアドバイスをしますが
お店のメニュー作りや、外観や屋号などは自分で決めてほしいのです。

なぜかというと、そこはあなたのお店だからです。

あなたが決めたことに、当然アドバイスはします。

しかし、自分がやるお店は自分の好きなようにやらないと
きっと楽しくないし、納得いかないでしょ。

だから、一度は自分のやりたいようにやることが大切だと思うからです。

しかし、それでもわからないことや、上手くいかないことも

多く出てくるでしょう

だから、修業が終わってからも1年間は無料で電話、メールでサポート

していこうと考えています。

お気軽に、ご相談して下さい。

 



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前田道場で修行した人のお店が昨日オープンした。

昨日、修業の方のお店がオープンした。

無事にオープンして、オープン日は満席になったと報告があった。

焼き場の注文が多くて大変やったようです。

まぁしかし、なんとかオープンしてくれて「ほっ」としている。

そやけど、これからが大事になってくる。

オープンがゴールやない、スタートなんや。

これからの長い長い道のりをへこたれず、あきらめずに頑張ってほしいですね。

 



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焼き鳥学校 前田道場で修行

焼き鳥屋開業したいなら前田道場で修行

脱サラから焼き鳥屋をやりたいという人のために

焼き鳥学校 前田道場を運営しています。

焼き鳥屋を通じて、飲食店の楽しさや、しんどさを実感してほしい。

これから商売しようと思うけどなかなか難しい世の中になってきました。

潰れていくお店も多くあります。そして、開店するお店もあります。

開業してもそう簡単には成功はしないのが実情です。

しかし、僕は飲食店の面白さや、楽しさを実際に味わってほしいのです。

食を通じて、人に笑顔を作り人の心を癒し、人を幸せな気持ちに

させるようなお店作りが出来れば最高だと思っています。

おもに、脱サラからご夫婦で焼き鳥屋をしたいというかたのみ教えています。

事情を聞いて、例外もありますが。焼き鳥屋を、真剣にやりたい人、
これからの人生を焼き鳥にかけたいそんな人だけを教えたいのです。

焼き鳥屋をやる夢を現実のものにしましょう。

僕はとことんできるまで教えますし、お付き合いしていきますよ

どんな学校にしたいのか?

脱サラのかたでも頑張れば焼鳥屋で成功できるんです。

やり方がわからなくて困っている方も多いことだと思います。

身近に経験者がいるなら、協力してもらえばいいでしょうし

お金に余裕があるなら、大手の経営コンサルタントに頼めばいいと思います。

しかし、脱サラから大手のコンサルタントにかける資金なんてなかなかあるもんじゃないと思うのです。

だからそんな方のために真剣にお教えしたいと思っているのです。

そして、脱サラから焼鳥屋さんに転身して喜びを感じてほしいのです。

そして、皆様に感謝されるような学校にしたいと考えています。


 

 

 



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アルバイトの男の子に焼き場を教えている。

昨日は、少しお客さんが少なくて後半時間が空いたので

僕の息子のような、アルバイトの男の子に

焼き場を教えた。

教えたというよりは、多少自由に焼かせた感じかな。

楽しそうに焼いていた。

真面目に覚えようとするので、教えがいがある。

最初は上手く焼けないかもしれないけど

少しずつ頑張れば、必ずうまく焼けるようになるはずや。

心を込めて、愛情で焼くことを忘れてはならん。

来年には卒業するけど、最後に「アルバイトでここまでやれた」

という達成感とか、その気持ちを持って社会に出てほしいと

思います。



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お店(飲食店)には、良い気が必要や。

というものは非常に大事や。

どこにでも気というのは、存在する。

そこに悪い気があれば、お店のお客さんは感じ取ってしまう。

そして、お客さんは「悪い気」が充満しているお店には来なくなる。

良い気のお店に行きたくなるもんや。

従業員同士が、あまり仲が良くないお店などは

雰囲気の悪さをすごく感じませんか?

お店の店主は早い段階で、その気というものを

感じていないと、大変なことになりますよ。

自分のお店が良い気が流れているのか、悪い気が流れているのかを

お店の店主や、店長がしっかり感じ取り、改善を図らないといけませんよ。



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焼き鳥歴30年やけど焼き鳥に愛情がなくなったら終わり

焼き鳥暦は、今年で30年目になるけど、まだまだ修行のつもりで焼いている。

お客さんからは、美味しいとほめられるけど、

そんなことで調子にのったらあかん。

僕自身は、「経験なんかよりも愛情を失ったらあかん」

そう言う思いで日々精進している。

よそのお店と比べる気は、さらさらないですが

僕が、他の焼き鳥屋さんに勝っていると思うのは

焼き鳥の旨さ、技術などよりも愛情やと思っている。

料理は「心」料理は「愛情」この一言に尽きる。

この土台がなくなると、たちまちお客さんは離れていく。

お客さんが離れていけば、お店は潰れる。

恐怖ですね。

料理も愛情、接客も愛情です。

愛情があるからこそ、お客さんから「焼き鳥が美味しい」と

言われるのです。

決して焼き鳥歴30年と、ふんぞり返らない。

昨日よりも、「旨い焼き鳥」今日よりも「旨い焼き鳥」

その気持ちが一番大事や。

手を抜けば終了してしまう。

だから、自分の体調を万全にして焼き台の前に向かう。

そして、毎日緊張して集中して焼き場に立つ。

「焼き鳥歴30年」よりも「愛情暦30年」

そんな気持ちで毎日焼いているんです。

僕よりもベテランの焼き師はたくさんいるはずです。

そんな焼き師の人よりも、美味しい焼き鳥を焼くには

どれだけ串の1本1本に愛情をかけるかなんです。

僕も、まだまだ今の自分に満足はしていません。

満足してしまえば、終わると感じています。

すべてにおいて、日々進化していきたい。

そして、世界のまことやと言われるくらいのお店になりたいね。

 



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アルバイトの人達がよく頑張ってくれている。

最近、アルバイトの人達が良く頑張ってくれている。

社員がやめて、もっとしんどくなると思ったが

その分アルバイトの人が助けてくれている。

アルバイトの人達も、今までよりもさらに明るく

楽しく仕事をしてくれている。

嬉しい限りです。

しかし、現在のアルバイトの2人は就職も決まり

学校も卒業してしまう。

残るのは、主婦の人が1人になる。

主婦の人も、子育てしながら懸命に努力して

手助けしてくれている。

非常に期待している。

今は、まだまだ仕込みを覚えている最中ですけど

3ヶ月もあれば社員並みになることでしょう。

心がある人

今いるアルバイトの人達には心があるんです。

僕に対しても、心を持って接してくれる。

非常に嬉しいことです。

昨日は、アルバイトの男の子に「ひねの炎焼き」を教えた。

アルバイトにだって焼き場を教えたい。

心さえあれば、焼けるんですよ。

やる気と心がある人には何でも教えたいと思う。

アルバイト主体でやりアルバイトから社員へ

これからのまことやは、アルバイト主体でやる予定や。

不器用な人でもいい、素直で謙虚な人がいい。

僕は、基本的に人の失敗は怒らない。

しかし、やる気がなく素直じゃない人には怒ることもある。

今まで、飲食業界で30年やってきて、たくさんの

アルバイトの人達と働いた。

その当時アルバイトしていた学生も、今では40歳以上に

なっている人も多い。

みんな社会人で頑張っている。

たまにお店に来てくれたりする。

ワインの会社に働き、たまに挨拶に来てくれる人もいる。

アルバイトの人達はいずれ卒業するけど

その人達の将来をみるのも楽しいもんやな。

そこで、アルバイトからでも焼き鳥屋になりたいという

人がいれば社員として迎え入れたいと思う。

アルバイトとして働き、お互いに信頼関係ができてから

社員として働くのが一番いいですね。

信頼関係ができたお店というのは繁盛する。

みんなが一体となって頑張るお店はいいお店や。

そんなまことやの一員として働きたいという人は

来てほしいですね。

 

 



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