タグ: 焼き師

謙虚こそが自分を育てる

僕は、焼き鳥屋の焼き師を35年やっていますが、今でも謙虚な気持ちで焼きています。 焼き師というのは、その一瞬一瞬が非常に大切なんです。 いくら経験があっても、「美味しく焼こう」「最高の焼き鳥を提供しよう」という謙虚な気持…

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焼き師を育てる。

昨日は、お客さんが少なかったのでアルバイトの子に焼き鳥の焼き方を教えた。 昨日は、まずは肝の焼き方しか教えることができなかったが、これから少しずつでも焼き方を教えていこうと考えている。 まずは、鶏の部位の特徴を知り1本1…

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焼き師である前に、焼き鳥技術アドバイザーであることを忘れない。

自分は、今でも焼き師として焼き場に立っているが 実際に、焼き鳥の技術を教えて焼き鳥屋開業に 結び付けるアドバイザーであることを忘れない。 これから先は、焼き鳥開業の依頼が多くあると思う。 もっと、もっと、世界の人達が焼き…

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