タグ: 焼き鳥

島根の松江まで行ってきた。

今日は、僕の元で5日間の修業をした島根の人のお店に行ってきた。 5月1日のオープンの予定でしたが、色々とトラブルがあり 5月中旬になりそうな感じです。 屋号は「とり優」です。 行きのバスでは、宝塚と西宮北あたりで事故があ…

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鶏の種類により焼き方を変える。

来月から鶏の仕入れ先が変わり種類も変わる。 今までの焼き鳥とは確実に味が変わることやろうな。 そやけど、自分には32年の経験がある。 そやから、今回仕入れる鶏の味を知り、 その鶏にあった焼き方をすればええだけや。 4月か…

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飲食店繁盛の研究

飲食店(焼き鳥屋)を始めてから、今年で31年になる。 大手チェーン店にいた頃は、店長としても繁盛店を創ってきた。 そして、がんを患い社会復帰してからは飲食店、特に焼き鳥屋の コンサルタントをしたいと考えたのです。 「コン…

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