島根の松江まで行ってきた。

今日は、僕の元で5日間の修業をした島根の人のお店に行ってきた。

5月1日のオープンの予定でしたが、色々とトラブルがあり

5月中旬になりそうな感じです。

屋号は「とり優」です。

行きのバスでは、宝塚と西宮北あたりで事故があり

渋滞のために1時間以上到着が遅れた。

日帰りやったので、時間もなくてゆっくりと

教える時間がなくて残念やけど、夫婦2人で

協力してやれば大丈夫と2人を見て安心しました。

あと、半月程やけど、オープンまでしっかりと

色々なことを整えて頑張ってほしいですね。

島根までは、なかなかしょっちゅうは行かれへんけど

成功することを祈っています。



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40歳・50歳から焼き鳥屋をやりたい方を応援

僕は、基本的に40歳、50歳の方の焼き鳥屋の独立を応援している。

40歳から50歳の頃には、今のままサラリーマンのままでいいのか…

なんて、悩んでいる人が多いのは確かなんや。

僕の元にも、40歳、50歳の人が修行に来ることは多い。

まるっきりの素人の人が多くて、みんな真剣に取り組んでいる。

飲食店は時間も長くてしんどいけど、それでもやりたいと

頑張っている。

そんな40歳、50歳の男女を、これからもずっと

応援していこうと考えている。



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焼き鳥開業技術アドバイザーを始めようと思ってから10年以上が経つ

焼き鳥開業技術アドバイザーを始めようと思ってから

たしか10年以上くらい経つかな。

毎日毎日、勉強しながら自分を鍛えていった。

そして、自分の元に修行に来る人も増えてきた。

教えるたびに自分も成長していく事を実感する。

僕の元に修行に来てお店を開業した人には絶対成功してほしい。

いつもそう思いながら、勉強している。

来年には、修業に来る人がいる。

島根県から、5日間の修行で開業するという人です。

今から短期間の修行の準備をしています。

かなり、しっかりやらないと成功は難しいが

その後のサポートもしっかりとやって成功させてあげたい。

これからも、焼き鳥屋をやりたいという人が多く来ると思います。

ひょっとしたら、海外からもくるようになるかも………?

なんていうことも考えたりしています。

僕の元で焼き鳥修行した人が、日本全国、そして海外にまで

広がることを夢に見て、目標にしています。

飲食店を開業すれば、辛いこともある。

苦しいこともある。

しかし、あきらめずに前に進んでほしいと思う。

そして、人生を焼き鳥にかけてほしいと思います。

これからも、もっともっと勉強していいお店作りのお手伝いがしたい。

そうおもい、日々まことやで焼き師として頑張っています。



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